Page 9 - Lynda Campos Catalogo

Cortar el lomo, espaldilla, costillas en
trozos pequeños, cocerlos en agua
con sal.
Coser de igual modo la lengua y patas
abiertas.
Así mismo será la pechuga de pollo.
Cocer la carne de puerco en trozos y
cocerla en agua con sal después freír
el chirizo y una vez cocida la carne
dorar y reservar.
En un plato poner la ensalada de
lechuga y betabel con trozos de lomo,
costilla, espaldilla, pechuga y lengua,
poner encima una pata de puerco y
agregar chiles, aceitunas y pimienta al
gusto.
En otro plato poner una tortilla y la
carne y chorizo frito de corar con
ajonjolí.