Page 11 - Lynda Campos Catalogo

Manjar blanco - c/s pimienta

Receta original:
procedimiento:

moler la pechuga, integrarlo a la leche a fuego
alto, incorporar poco a poco arroz, sal,
pimienta y azúcar.

Moverlo constantemente para que no se

pegue o se queme.

Con un cuchillo picarlo y si no se queda
Actualización de la receta: pegado nada en el cuchillo ya está.

1.- No especifica técnicas de cocción
2.-

-cuartillos

-fuego recio

-desliela

3.-
-pechuga de pollo (Gallus gallus)

-leche (Bos Taurus)

-arroz (Oriza sativa)

-azúcar (Sacarosa)

-sal (Sodium cloride)
4.-Siglo XVI, nueva España, Recetario de Fray
Gerónimo de San Pelayo.

5.-Olla de cobre, cuchara de palo, cuchillo

6.-

Condimentos: sal

Funcionales: pechuga, arroz y leche

7 y 8.-

- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 4 litros de leche
- .450 kg de arroz molido
- .225 kg de azúcar estándar
- c/s sal