Page 16 - Lynda Campos Catalogo

Adobo Condimento: Orégano, comino, pimienta, ajo,
Recta original: clavo y canela

Se echan a remojar el chile desvenado o Estético: aceite
crudo, se lava muy bien, se muele con unos
Funcional: gallina, caldo, cerdo, manteca,
jitomates, ajos, cominos, clavo, pimienta,
cebolla, vinagre
canela, se ponen freír con un poco de
manteca, se echan a cocer las aves, carne de 7.-
puerco o carnero del propio caldo y se
desfleman unas rebanadas de cebolla y se Se pone a remojar el chile desvenado o crudo,
echan en el potaje con orégano, vinagre y se lava muy bien, se muele con unos
para servirlo se le echa aceite. jitomates, ajos, cominos, clavo, pimienta,
canela, se ponen freír con un poco de
Actualización de la receta: manteca, se ponen a cocer las aves, carne de
puerco o carnero del propio caldo y se
1.-No da cantidades, ni utensilios a ocupar.
desfleman unas rebanadas de cebolla y se
2.-Se echa. colocan en el potaje con orégano, vinagre y
para servirlo se le vierte aceite.
3.-
8.-
-chile (Capsicum annuum)
- chile 2 pzas
-jitomates (Solanum lycopersicum)
- jitomates 3 pzas
-ajos (Allium sativum)
- ajo 1 ½ pzas
-comino (Cuminum cyminum)
- comino 0.005 kg
-clavo (Syzygium aromaticum)
- clavo 2 pzas
-pimienta (Piper nigrum)
- pimienta 0.005 kg
-canela (Cinnamomum verum)
- canela c/s grs
-manteca (Sus scrofa domestica)
- manteca 0.050 Kg
-gallina (Gallus gallus)
- gallina 0.200 kg
-carne de puerco (Sus scrofa domestica)
- carne de puerco 0.200 kg
-cebolla (Allium cepa)
- cebolla 0.050 kg
-orégano (Origanum vulgare)
- orégano 0.003 kg
-vinagre (Vinum acre)
- vinagre 0.005 lt
-aceite
- aceite 0. 006 lt
4.-México, siglo XVIII
9.-
5.-No menciona
Se pone a remojar el chile desvenado o
6.-
crudo, se lava muy bien, se muele junto con