Page 10 - Lynda Campos Catalogo

Morcillas blancas finas de ternera Funcionales: riñones, pan rallado y jamón.

7 y 8.-
Receta original:
Ingredientes:

-riñones de ternera

-jamón de puerco

-pan rayado

-cebolla en julianas

-azúcar estándar
actualización de la receta: -pimienta negra molida

1.-No especifica cantidades
-clavo
2.-Morcillas -huevo

-leche entera
3.-
-sal
-riñones de ternera (Bos primigenius Taurus)
-tripa de cerdo o ternera
-jamón de puerco (Sus scrofa domestica)
Procedimiento:
-cebolla (Allium sepa)
Limpiar y corar riñones en cubos pequeños.
-azúcar (Sacarosa)
Acetrinar cebolla e incorporar los cubos de
-pimienta (Peper) riñón, pan rallado y jamón en cubos de la
misma proporción posteriormente la
-Clavo (Syzygium oromaticum) pimienta, sal, clavo y huevo mezclar hasta
formar una pasta e integrar la leche, quedara
-huevo (Gallus gallus)
de color blanco.
-leche (Bos Taurus)
Formar morcillas (meter la mezcla en una
-sal (Sodium cloride) tripa de cerdo).
-pan molido (Pannus) Para servir, termina de cocer en la parrilla.

4.-Siglo XVI , nueva España, Recetario de Fray
Gerónimo de San Pelayo.

5.-Olla de cobre, cucharas de palo, platos de

cerámica.

6.-

Condimentos: sal, pimienta y clavo.
Estética: su emparrillado.