Page 31 - Lynda Campos Catalogo

Fideos n leche 8.-

Receta original: -fideos 250 grs

-leche 750 ml

-azocar 80 grs
9.- Agregar harina para que espese o en su
defecto una roux y tenga una mejor
consistencia y textura.

Tomo 1

Actualización de la receta:
1.- No especifica cantidades.

2.- Echad, pelotones, vuelva masa

3.-

-leche (Bos Taurus)

-fideos (Triticum)

-azúcar (Sacarosa)
4.- Cocinero mexicano, 1831, mezcla de
recetas de influencia francesa, española y
criolla, así como elementos indígenas, cuya
compilación alcanzó numerosas ediciones y
trascendió hacia América Latina y el Caribe a

lo largo del siglo XIX.

5.- Olla de barro, pala de madera y plato
honde de cerámica.

6.-

Fundamental: fideos y leche.
Condimentos: azúcar.

7.- Cocer los fideos procurando que no se
sobrecosan o que se peguen entre ellos.

Cuando la leche este hirviendo agregar los
fideos y el azúcar.
Esperar que se cosan y servir.