Page 26 - Lynda Campos Catalogo

Pato en jitomate Condimento: sal, pimienta, calvo, canela.

Receta original: 7.-

Se coce el pato previamente,

En una olla se pone el pato cocido y se agrega
una taza de vinagre y aceite revuelto.

Incorporar el jitomate molido y las especias

molidas, mover y servir.
Tomo 3
8.-
Actualización de la receta:
-pato 200 grs
1.-No especifica cantidades ni cocción del
pato previamente. -jitomate 100 grs
2.- Se llena una taza. -aceite 120 ml

3. -vinagre 120 ml

-pato (Anas platyrhynchos) -ajo c/s grs

-aceite -clavo 1 pza
-vinagre (Vinum acre) -pimienta c/s grs

-jitomate (Solanum lycopersicum) -canela c/s grs

-ajo (Allium sativus) -sal c/s grs
-clavo (Syzygium aromaticum) 9.- No

-canela (Cinnamomum verum)

-pimienta (Peper spp)

-sal (Sodium cloride)

4.- Cocinero mexicano, 1831, mezcla de
recetas de influencia francesa, española y
criolla, así como elementos indígenas, cuya

compilación alcanzó numerosas ediciones y
trascendió hacia América Latina y el Caribe a
lo largo del siglo XIX.

5.-Cazuela de barro, pala de madera, plato

hondo de cerámica.

6.-

Fundamental: pato, jitomate.