Page 25 - Lynda Campos Catalogo

Mole verde Fundamental: chiles verdes.
Receta original:
Estética: guajolote.
7.-

Se fríen las nueces cortadas con pimienta,
clavo y canela molida.

Se remojan y se muelen chiles verdes.
Se mezcla los chiles con las nueces, piñones,
cacahuete y ajonjolí.

Tomo 3 Se fríe la mezcla anterior y se acompaña con
guajolote.
Actualización de la receta:
8.-
1.- No especifica cantidades.
-chiles 500 grs
2.- Se revuelve bien todo, echando allí. -piñones 20 grs

3.- -nueces 30 grs

-chile verde (Capsicum annuum) -cacahuates 30 grs
-nuez (Juglas regia) -ajonjolí 20 grs
-piñon (Jatropha curcas)
-cacahuate (Arachis hypogaea) -pimienta c/s grs
-ajonjolí (Sesamum indicum)
-clavo 1 pza
- pimienta (Peper spp)
- guajolote 200 grs
-clavo (Syzygium aromaticum)

-canela (Cinnamomum verum)
- guajolote (Meleagris) 9.- No

4.- Cocinero mexicano, 1831, mezcla de
recetas de influencia francesa, española y
criolla, así como elementos indígenas, cuya
compilación alcanzó numerosas ediciones y
trascendió hacia América Latina y el Caribe a
lo largo del siglo XIX.

5.-Cazuela de barro, pala de madrea,
molcajete, comal.

6.-

Condimentos: pimienta, clavo, canela.