Page 4 - Milk and Medicine חלב ורפואה
P. 4
החלב והרפואה | גליון 5 1
אלֹו ִהים ָראֹה ָר ִאי ִתי ֶאת ֳע ִני ַעִּמי ֲאֶׁשר ְּב ִמ ְצָרִים ְו ֶאת ַצ ֲע ָק ָתם שחלב עשיר בחומצת האמינו טריפטופן המשפיעה על ייצור
ָׁש ַמ ְע ִּתי ִמְּפ ֵני ֹנ ְגָׂשיו ִּכי ָי ַד ְע ִּתי ֶאת ַמ ְכ ֹא ָביוָ .ו ֵאֵרד ְל ַהִּצילֹו ִמַּיד ִמ ְצַרִים חומרים מווסתי שינה -מלטונין וסרוטונין .לחלב יש השפעה גם
ּו ְל ַה ֲעֹלתֹו ִמן ָה ָאֶרץ ַה ִהוא ֶאל ֶאֶרץ טֹו ָבה ּו ְר ָח ָבה ֶאל ֶאֶרץ ָז ַבת ָח ָלב על איכות השינה ,ובמקרה שלנו היה חשוב שסיסרא יישן טוב את
ּו ְד ָבׁש ֶאל ְמקֹום ַהְּכ ַנ ֲע ִני ְו ַה ִח ִּתי ְו ָה ֱא ֹמִרי ְו ַהְּפִר ִּזי ְו ַה ִחּ ִוי ְו ַה ְיבּו ִסי" שנתו האחרונה.
(שמות ,ג.)8-7 ,
גם גבינה מוזכרת במקרא
לאורך מסע הנדודים במדבר משה הבטיח פעמים רבות לעם
כי לבסוף הם יגיעו לארץ ישראל ואף כינה אותה "ארץ זבת חלב הזמן עובר ובני ישראל מתחילים ללמוד להשתמש בחלב גם
ודבש" .אבל קורח ועדתו חשבו אחרתַ " :ה ְמ ַעט ִכּי ֶה ֱע ִלי ָתנּו ֵמ ֶאֶרץ למוצרים נוספים ,ואנחנו פוגשים לראשונה את הגבינה .דוד
ָז ַבת ָח ָלב ּו ְד ַבׁש ַל ֲה ִמי ֵתנּו ַ ּב ִ ּמ ְד ָ ּבר( "...במדבר ,טז .)13 ,ניתן להבין (לעתיד מלך ישראל) התבקש בידי אביו להביא לחם לאחיו
שלטענתם מצרים היא ארץ זבת חלב ודבש .קורח התפרסם שעומדים לקראת קרב עם הפלישתים ,וכן עשרה משולשי גבינה
באיש עשיר ,ואפילו המציאו עליו פתגם "עשיר כקורח ."...על פי כתשורה למג"ד שיבטיח את ביטחונםְ " .ו ֵאת ֲע ֶ ׂשֶרת ֲחִר ֵצי ֶה ָח ָלב
חז"ל עושרו של קורח הגיע אליו לאחר שמצא את המטמון שיוסף ָה ֵא ֶלּה ָ ּת ִביא ְל ַשׂר ָה ָא ֶלף ְו ֶאת ַא ֶחיָך ִ ּת ְפ ֹקד ְל ָ ׁשלֹום ְו ֶאת ֲעֻר ָ ּב ָתם
החביא ,המטמון הוא כל הכסף של מצריםַ " .ו ְי ַל ֵ ּקט יֹו ֵסף ֶאת ָכּל ִ ּת ָ ּקח" (שמואל א' ,יז .)18 ,השם גבינה לא מופיע בצורה מפורשת
ַה ֶ ּכ ֶסף ַה ִ ּנ ְמ ָצא ְב ֶאֶרץ ִמ ְצַרִים" (בראשית ,מז .)14 ,מכאן ,אם מצרים
הביאה לקורח את עושרו הרי היא ארץ זבת חלב ודבש ולא ארץ אלא רק בכינוי "חריצי חלב" .רש"י מפרש חריצי חלב" :גובנין
דחלבא" ,חלב שעבר גיבון .חריץ פירושו מעין שן חדה שנוצרה
ישראל. בעקבות חריצה במתכת ,ומכאן שמדובר במשולש גבינה בגרסה
הנביא ישעיהו מזכיר את ארץ ישראל כארץ זבת חלב ודבש,
אבל בכיוון השלילי .הוא ניבא שצבאות אשור יכבשו את הארץ המקראית.
ויגרמו לחורבנה .כתוצאה מהחורבן ייהרסו השטחים המעובדים בספר איוב אנו מוצאים ביטוי למתכון הראשון באופן הכנת
והארץ תעלה צמחיית בר שתשמש מרעה טוב לבקר .מאותן הגבינהֲ " .הֹלא ֶכ ָח ָלב ַּת ִּתי ֵכ ִני ְו ַכְּג ִבָּנה ַּת ְקִּפי ֵא ִני" (איוב ,י .)10 ,נראה
סיבות יתרבו פרחי הבר ולדבורים יהיה שפע צוף .ומכאן ,שפע שהקפיאו את החלב לצורך הכנת הגבינה ,ואחר כך ייבשו אותו
מרעה יביא לשפע חלב ושפע צוף יביא לשפע דבש .ועל זה ניבא
ישעיהוְ " :ו ָהָיה ֵמרֹב ֲעׂשֹות ָח ָלב ֹיא ַכל ֶח ְמ ָאה ִ ּכי ֶח ְמ ָאה ּו ְד ַבׁש ֹיא ֵכל בכדים בצורת גושים מאורכים.
ָכּל ַהּנֹו ָתר ְבּ ֶקֶרב ָה ָאֶרץ" (ישעיהו ,ז)22 , ארץ זבת חלב ודבש
אסיים בכך שאברך כי נבואתו של עמוס ,על השפע החקלאי
בארץ ,תתגשם בשנה הבאה עלינו לטובה ,ככתובִ " :הֵּנה ָי ִמים אוטוטו שנה חדשה בפתח ,שנת תשע"ז וגם בשנה זו נצטרך
ָּב ִאיםְ ,נ ֻאם אלֹו ִהיםְ ,ו ִנַּגׁש חֹוֵרׁש ַּבּ ֹק ֵצרְ ,ו ֹדֵרְך ֲע ָנ ִבים ְּב ֹמֵׁשְך ַה ָּזַרע, להמשיך במאבקנו למען החלב הישראלי .נצטרך להמשיך את
ְו ִהִּטיפּו ֶה ָהִרים ָע ִסיסְ ,ו ָכל ַהְּג ָבעֹות ִּת ְתמֹו ַג ְג ָנה" (עמוס ,ט .)13 ,רוצה המאבק כדי שהביטוי הנפוץ והפופולרי "ארץ זבת חלב ודבש"
לומר ששפע התוצרת יהיה כה גדול שעונה חקלאית אחת תחפוף לא יהיה נחלת העבר .במפגש הראשון של אלוהים עם משה רבנו
לעונה חקלאית אחרת .החקלאי שיבוא לחרוש ולהכין את הקרקע קיבלו משה ואחריו עם ישראל כולו את ההבטחה כי ארצנו תהיה
לעונה החדשה יפגוש את הקוצר שעדיין לא סיים לאסוף את שפע זבת חלב ודבש .אגב ,הביטוי הזה מופיע בתנ"ך לפחות עשרים
היבול של העונה שעברה .דורך הענבים (מיבול השנה שעברה) פעם .הלכתי לבדוק את מקורות הביטוי ומצאתי דברים מעניינים.
עוד יעבוד בגת ,וכבר יפגוש את זורע החיטה של השנה הבאה. ההתחלה הייתה בספר שמות :משה בורח ממצרים ,מגיע למדיין,
עצי גפן ועצי זית יהיו עמוסי פרי (שגדלים על ההרים) וייצרו את מתחבב על חובב (למי ששכח זה אחד משמותיו של יתרו) וזה
מצ'פר אותו בציפורה .משה מקבל את הג'וב של רועה צאן יתרו
התחושה שההרים נוטפים וזולגים יין ושמן. ובאחד הימים נגלה אליו הסנה הבוער ואתו דבר השםַ " :וֹּיא ֶמר
אמן ואמן.
הקרן הלאומית לאוסטאופורוזיס נייר עמדה חדש -השפעת אורח חיים על שיא מסת העצם.
סקירת ספרות והמלצות ליישום.
המינית. לאורח חיים השפעה של בין 20-40%על שיא מסת העצם שאדם
הוכחות טובות קיימות גם עבור צריכה של ויטמין Dומוצרי חלב ישיג ,ותלווה אותו בבגרותו .ולכן אופטימיזציה של גורמים הידועים
(דרגת הוכחה , )Bמוצרי חלב הם המשפיעים ביותר מבין המזונות על כמשפיעים על שיא מסת עצם ,הינה אסטרטגיה חשובה בהפחתת
צפיפות העצם .אחריהם בדרגת הוכחה Cנמצאים החלבון,סיבים, הסיכון לאוסטאופורוזיס או למסת עצם נמוכה בהמשך החיים.
ירקות ופירות ובסוף הרשימה מיקרו נוטריאטנים אחרים שהם לא הקרן הלאומית לאוסטאופורוזיס פרסמה בשנת 2016נייר עמדה,
סידן וויטמין . D המבוסס על סקירת ספרות שיטתית עדכנית .נייר עמדה זה כולל
C. M. Weaver, C. M. Gordon, K. F. Janz, H. J. Kalkwarf, J. M. גם הנחיות שמטרתן לסייע בהשגת שיא מסת עצם מקסימאלי.
Lappe, R. Lewis, M. O’Karma, T. C. Wallace, B. S. Zemel. בנייר העמדה,המלצות לאורח חיים המקדמות השגת בריאות עצם
The National Osteoporosis Foundation’s position statement on מקסימאלית לאורך מעגל החיים ודרכים להטמעת האסטרטגיות
peak bone mass development and lifestyle factors: a systematic המוצעות.
review and implementation recommendations. Osteoporos Int הכותבים מסכמים כי ההוכחות החזקות ביותר (דרגת הוכחה )A
2016; 27:1281–1386. להשפעה חיובית על השגת שיא מסת עצם מירבית של צריכת סידן
ופעילות גופנית ,בייחוד בילדות המאוחרת וטרום תחילת ההתבגרות
