Page 17 - Microsoft Word - Terminos Gastronómicos

TRINCHAR: Cortar las piezas que se cocinan enteras para servirlas en los platos.TRINCHAR: Cortar las piezas que se cocinan enteras para servirlas en los platos.RINCHAR: Cortar las piezas que se cocinan enteras para servirlas en los platos.
T

TROCEAR: Cortar un alimento en trozos.TROCEAR: Cortar un alimento en trozos.

TUÉTANO: Médula. Sustancia blanca gelatinosa contenida en el interior de los TUÉTANO: Médula. Sustancia blanca gelatinosa contenida en el interior de los UÉTANO: Médula. Sustancia blanca gelatinosa contenida en el interior de los
T
huesos, especialmente en los huesos más grandes.huesos, especialmente en los huesos más grandes.

UNTAR: Engrasar.

UNTO: Nos referimos a la grasa interior del cerdo, ligeramente salada. Diferente al UNTO: Nos referimos a la grasa interior del cerdo, ligeramente salada. Diferente al NTO: Nos referimos a la grasa interior del cerdo, ligeramente salada. Diferente al
U
tocino que está directamente bajo la piel.tocino que está directamente bajo la piel.

VENTEAR: La acción de mover y soplar semillas en una bandeja con objeto de VENTEAR: La acción de mover y soplar semillas en una bandeja con objeto de ENTEAR: La acción de mover y soplar semillas en una bandeja con objeto de
V
eliminar las impurezas.

VINAGRE. Nos referimos al vinagre blanco corriente, a menos que se especifique rimos al vinagre blanco corriente, a menos que se especifique rimos al vinagre blanco corriente, a menos que se especifique
otro (Vinagre de vino, manzana o arroz)otro (Vinagre de vino, manzana o arroz)

VINAGRETA. Salsa a base de vinagre utilizada especialmente con ensaladas y VINAGRETA. Salsa a base de vinagre utilizada especialmente con ensaladas y INAGRETA. Salsa a base de vinagre utilizada especialmente con ensaladas y
V
platos fríos.

WAFFLES: Galletas a base de harina y huevos, cocinadas en un elWAFFLES: Galletas a base de harina y huevos, cocinadas en un electrodoméstico ectrodoméstico
especial.

WOK: Sartén china con una o dos asas.WOK: Sartén china con una o dos asas.

ZESTE: Piel de los cítricos que poseen aceites aromáticos. Pueden utilizarse ZESTE: Piel de los cítricos que poseen aceites aromáticos. Pueden utilizarse ESTE: Piel de los cítricos que poseen aceites aromáticos. Pueden utilizarse
Z
rallados, en hilo o enteros.