Page 2 - DT Equipo de restaurant

MANUAL DE OPERACIÓNANUAL DE OPERACIÓN
M

DESCRIPCIÓN DE TAREA

TAREA LLENAR CON HIELO LA MAQUINA DE REFRESCO
PUESTO AYUDANTES DE BARES - MESERO - AYUNDANTE DE MESERO
DEPARTAMENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTRUCTOR

CLAVES FRECUENCIA: Código: CRP-DT-AYB-004
Continuo C Diario D
Frecuente F Semanal S Frecuencia: D
Ocasional O Quincenal Q
Rara vez R Mensual M Tiempo de ejecución: 10 min
Anual A
Tiempo de instrucción: 15 min

Qué hacer (Tarea) Colocar hielo en la maquina de refresco.

Para qué (Objetivo) Mantener la higiene de todo el centro de consumo.

Cómo hacer (Pasos) Qué cuidar (Estándar)
Lavar, enjuagar, desinfectar y
1 Lavar y desinfectar la maquina de refresco de acuerdo al proceso LEDS.
secar.
2 Tomar un cambro limpio y desinfectado y una bolsa biodegradable para el hielo.

Higiene, Equipo completo de
3 Ir al área de producción de hielo, lavarse las manos de acuerdo al procedimiento.
lavado de manos.
4 Tomar la pala de hielo que se encuentra en un recipiente con solución desinfectante. Pala limpia y buen estado.

5 Retirar el hielo con la pala y colocarlo en la bolsa que estará dentro del cambro. Colocar la pala en su lugar.

6 Cerrar correctamente el área de producción de hielo y dejar todo en orden.

7 Tapar el hielo y dirigirse a la maquina de refresco. Higiene.

8 Vaciar el hielo y posteriormente tapar correctamente la maquina de refresco.

CONTROL DOCUMENTAL
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: Septiembre 2014 APLICACIÓN: Sandos Hotels & Resorts
Autorizado por Dirección de Operaciones

Firma:
Revisado por Dirección de Calidad

VERSIÓN: 1 UBICACIÓN DE ORIGINAL: Dirección de Calidad

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