Page 3 - DT Equipo de restaurant

MANUAL DE OPERACIÓNNUAL DE OPERACIÓN
MA

DESCRIPCIÓN DE TAREA

TAREA DESMONTAR CARRO DE SERVICIO
PUESTO AYUDANTE DE MESERO
DEPARTAMENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTRUCTOR

CLAVES FRECUENCIA: Código: CRP-DT-AYB-008
Continuo C Diario D
Frecuente F Semanal S Frecuencia: D
Ocasional O Quincenal Q
Rara vez R Mensual M Tiempo de ejecución: 10 min
Anual A
Tiempo de instrucción: 15 min

Qué hacer (Tarea) Desmontar carro de servicio.

Para qué (Objetivo) Tener el carro de servicio listo para usarse en el centro de consumo.

Cómo hacer (Pasos) Qué cuidar (Estándar)
1 En el área back desmontar el carro de servicio.

El primer desmontaje del carro de servicio es la loza, desmontar en el área de lavado de la misma, la mantelería se
2 coloca en el carro de mantelería (si aplica) y los residuos son colocados en sus respectivos botes (orgánica e Orden y limpieza.
inorgánica).

3 El segundo desmontaje es el plaque, colocarlo en el área de lavado del mismo en el lugar donde corresponde. Orden y limpieza.

4 Lavar los dos cambros del carro del servicio. Aplicar LEDS.

Sacudir con el papel quitando
5 Limpiar perfectamente el carro de servicio con papel.
las migajas y líquidos
De acuerdo ala etiqueta del
6 Rociar con un atomizador solución desinfectante.
fabricante.
7 Colocar dos bandejas para el plaque y bowls, dos botes de basura y colocar bolsas.

8 Por ultimo regresar el carro de servicio a su estación correspondiente y tomar otro para limpiarlo.

CONTROL DOCUMENTAL
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: Septiembre2014 APLICACIÓN: Sandos Hotels & Resorts
Autorizado por Dirección de Operaciones

Firma:
Revisado por Dirección de Calidad

VERSIÓN: 1 UBICACIÓN DE ORIGINAL: Dirección de Calidad
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