Page 4 - DT Equipo de restaurant

MANUAL DE OPERACIÓNANUAL DE OPERACIÓN
M

DESCRIPCIÓN DE TAREA

TAREA LIMPIAR MÁQUINA DE CAFÉ
PUESTO AYUDANTE DE MESEROS - MESERO - MESERO DE BARES
DEPARTAMENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTRUCTOR

CLAVES FRECUENCIA: Código: CRP-DT-AYB-020
Continuo C Diario D
Frecuente F Semanal S Frecuencia: D
Ocasional O Quincenal Q
Rara vez R Mensual M Tiempo de ejecución: 15 min
Anual A
Tiempo de instrucción: 20 min

Qué hacer (Tarea) Limpiar máquina de café.

Para qué (Objetivo) Cumplir con los objetivos de limpieza y desinfección del área de trabajo.

Cómo hacer (Pasos) Qué cuidar (Estándar)
Apagar máquina, desconectarla y dejarla enfriar, abrir salida de agua caliente y vapor para retirar los restos de
1 Que esté desconectada
agua y café.
2 Lavar materiales y utensilios como el aladino o jarrito para café.

3 Retirar desagüe para lavarlo.

4 Lavar lanceta de vapor y salida de agua caliente. Con cepillo

5 Lavar todos los bordes inferiores con agua y jabón.

6 Aplicar solución desinfectante a concentración. De acuerdo a ficha técnica.

7 Verter agua con cloro en la manguera de desagüe para retirar restos de café.

8 Retirar desagüe y tirar el agua.

9 Secar y rearmar la máquina y utilidades completamente.

CONTROL DOCUMENTAL
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: Septiembre 2014 APLICACIÓN: Sandos Hotels & Resorts
Autorizado por Dirección de Operaciones

Firma:
Revisado por Direccion de Calidad

VERSIÓN: 1 UBICACIÓN DE ORIGINAL: Direccion de Calidad

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