Page 9 - DT Equipo de restaurant

DESCRIPCIÓN DE TAREA

TAREA LAVAR Y DESINCRUSTAR JARRAS DE CAFÉ
PUESTO AYUDANTE DE MESERO - MESERO DE ROOM SERVICE
DEPARTAMENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTRUCTOR

CLAVES FRECUENCIA: Código: CRP-DT-AYB-074
Continuo C Diario D
Frecuente F Semanal S Frecuencia: D
Ocasional O Quincenal Q
Rara vez R Mensual M Tiempo de ejecución: 30 min
Anual A
Tiempo de instrucción: 40 min

Qué hacer (Tarea) Lavar y desincrustar las jarras de café

Para qué (Objetivo) Mantener la higiene en el centro de consumo
Cómo hacer (Pasos) Qué cuidar (Estándar)
1 Ir por dos contenedores(Porta loza), uno llenarlo con agua y jabón y otro solamente con agua

Verificar que la jarra no
2 Tomar la jarra de café y vaciar en la tarja el resto de café que le quedo contenga café para que el
agua jabonosa no se ensucie
Usar fibra blanca para que la
3 Sumergir la jarra en el contenedor con agua jabonosa y frotar con una fibra con cuidado de adentro hacia afuera jarra no se ralle y lavar
uniformemente
4 Sumergir la jarra en el contenedor con agua limpia

Una vez enjuagadas las jarras, tomar un contenedor grande y llenarlo de agua y agregar el producto designado Cantidad de acuerdo a la
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para el desincrustado (El contenedor debe estar en perfecto estado y limpio) etiqueta del fabricante
Que las jarras no floten sino
Sumergir todas la jarras en el contenedor y tomar el tiempo por un máximo de 20 minutos a 10 minutos como
6 que estén bien sumergidas
mínimo
en la solución
7 Tomar nuevamente los dos contenedores y volver a llenarlos, uno con agua jabonosa y otro de agua limpia
al final verificar que la jarra
Pasando los 20 minutos de des incrustación, sacar cada una de las jarras y hacer el mismo procedimiento que
8 quede limpia, sin resto de
los pasos 3 y 4
jabón
Cantidad de acuerdo a la
9 En la tarja de lavado o en un contenedor llenarlo de agua con solución desinfectante
etiqueta del fabricante
Tiempo / Solución
10 Sumergir las jarras en la solución desinfectante
desinfectante
Dejar las jarras en el lugar correspondiente para su secado y posteriormente almacenarlas o usarlas para el Lugar de almacenamiento
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servicio limpio
CONTROL DOCUMENTAL
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: Septiembre 2014 APLICACIÓN: Sandos Hotels & Resorts
Autorizado por Dirección de Opraciones
Firma:
Revisado por Direccion de Calidad

VERSIÓN: 1 UBICACIÓN DE ORIGINAL: Direccion de Calidad

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