Page 49 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN

32

justru akan lebih bernutrisi setelah dimasak. Proses

pemasakan membutuhkan zat-zat aditif untuk
mempertahankan pangan agar lebih lama. Berikut adalah

zat-zat aditif yang membantu dalam pembuatan olahan

pangan.

a. Pewarna

Bahan pewarna ada dua jenis, yaitu pewarna alami dan

buatan. Pewarna alami adalah pewarna yang dapat

diperoleh dari alam, misalnya dari tumbuhan dan hewan.
Tabel 4. Jenis-jenis Pewarna Alami yang Dapat

Digunakan dalam Makanan atau Minuman
No. Warna Bahan

1. Ungu Buah murbei, buah anggur

2. Kuning Kunyit

3. Orange Wortel

4. Hijau Daun suji, daun pandan

5. Cokelat Cokelat Kakao

6. Merah Merah Buah naga, stroberi

7. Hitam Hitam Arang (tidak dianjurkan)