Page 49 - Newวิทยาศาสตร์มอต้น.indd

41

-การผสมน้ําตาลทรายกับน้ํา เกิดเปนน้ําเชื่อม เรียกวา การละลาย ถือวาเปนการ

เปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เพราะน้ําเชื่อมยังแสดงสมบัติผสมของน้ํากับน้ําตาลทราย จึงยังไมเปนสาร

ใหม อีกทั้งเมื่อระเหยน้ําออกไป ยังคงเหลือน้ําตาลทราย คือสามารถแยกออกจากกันไดงาย การ

ละลายถือเปนการเปลี่ยนแปลงทางภายภาพ

จงยกตัวอยางการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสาร

การเปลี่ยนแปลงทางเคมี หมายถึง การเปลี่ยนแปลงจากสารหนึ่งไปเปนสารใหม โดยที่สาร

ใหมนี้มีสมบัติเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมตัวอยาง
- เผาถาน (ธาตุคารบอน-เปนกอนของแข็ง เปราะ แตกงาย สีดํา) ในอากาศ (มีกาซออกซิเจน

– กาซไมมีสี ไมมีกลิ่น ชวยใหไฟติด) ผลจากการเผา เกิดกาซคารบอนไดออกไซค (เปนกาซที่ไมติดไฟ
ผานลงในน้ําปูนใส ทําใหน้ําปูนใสขุน) คารบอนไดออกไซดที่มีสมบัติแตกตางจากคารบอนและกาซ

ออกซิเจน นี้ ถือวาเปนสารใหม การเปลี่ยนแปลงเชนนี้เปนการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

- การวางโลหะเหล็กไวในอากาศ (มีกาซออกซิเจน) ที่ชื้น (มีไอน้ํา) เหล็กเปลี่ยนไปเปนสนิม

สนิมที่เกิดขึ้นนี้ มีสมบัติแตกตางจากสมบัติของเหล็ก ไอน้ํา และกาซออกซิเจนโดยสิ้นเชิง จึงถือเปน

สารใหมที่มีสมบัติแตกตางไปจากสารเดิม การเปลี่ยนแปลงเชนนี้เปนการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

การเปลี่ยนแปลงทางเคมี มีชื่อเรียกเฉพาะวา ปฏิกิริยาเคมี (Chemical Reaction)

เราสามารถจําแนกสารออกเปนกลุม ๆ ดวยเกณฑใดไดบาง แตละเกณฑ จําแนกสาร

ออกเปนกลุม ๆ ไดอยางไร

ในการจําแนกสารนั้น เปนกลุม ๆ นั้น ตองระบุวาใชเกณฑอะไรในการจําแนก ตัวอยาง

1) ใชสถานะเปนเกณฑ จะแบงสารออกไดเปน 3 กลุม คือ

1.1 ของแข็ง (solid) เปนสารที่มีการจัดเรียงอนุภาคในเนื้อของสารชิดกันแนน อนุภาค

เคลื่อนที่ไดนอยมากจนเกือบไมเคลื่อนที่ หรือถูกตรึง (Fix) จึงมีลักษณะรูปรางไมเปลี่ยนแปลง

และมีรูปรางเฉพาะตัว การใชแรงบีบหรืออัดจะมีผลตอการเปลี่ยนแปลงรูปรางนอยมากหรือไม

สามารถเปลี่ยนแปลงรูปรางได

วิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น : พว21001 49
ส�ำนักงำน กศน.จังหวัดกำฬสินธุ์