Page 95 - Revista Jaguar

Etnohistoria

Estos manuscritos proveen los únicos
datos con respecto a las recetas
prehispánicas, así como una
descripción de la variedad de
alimentos y el tipo de reuniones y
ceremonias donde se consumían. No
obstante, hay que tomar en cuenta
que las comidas y bebidas descritas
corresponden a la época antes del
contacto de los europeos a nuestras
tierras. Hay que considerar que la
gastronomía pudo experimentar
algunos cambios a través del tiempo,
por lo que es posible que los datos
del siglo XVI no reflejen en su
totalidad el tipo de alimentos
preparados en épocas anteriores.

Tradición Oral

Muchos hábitos culinarios de las poblaciones
originarias de Guatemala se han transmitido a
través de generaciones por medio de la
tradición oral.
@ P I X A B A Y
Las recetas se aprenden mediante la práctica
Testamento de los Xpantzay de Tecpán cotidiana y con ello las leyendas mitológicas
Guatemala nos ofrece el siguiente asociadas con la comida, han perdurado a través
panorama sobre una comida. de los siglos.
Salieron de ahí las parcialidades Por lo tanto hay que tomar en cuenta que a
llamadas "zotzil y tukuché". Pasaron pesar de las influencias europeas recibidas a
de Kox y Cbobajichal. Estaba reinando partir de la conquista española, la tradición oral
el señor Chimal Acat cuando llevaron actual todavía guarda raíces milenarias que
a sus mujeres y a sus hijos allá donde perduran en la propia preparación de alimentos
celebraron con una tajada de venado, en su significado para las poblaciones
una gallina de la tierra y tamalitos indígenas.
envueltos en hojas, hojas de canak, y
una olla de chilate cocido y cigarros.

@ P I X A B A Y

@ P I X A B A Y