Page 70 - Buku Ajar Biokimia Dasar

nabati. Protein berasal dari kata protos atau proteos yang

berarti pertama. Hanya terdapat 20 macam asam amino yang
terdapat dialam. Keduapuluh asam amino ini jika

digabungkan akan membentuk otot, urat, sutera, antibodi
dengan berbagai cara. Sebelum membahas protein, pada bab

ini akan dibahas asam amino terlebih dahulu.

3.2 Asam Amino

Asam amino adalah suatu senyawa yang mengandung
gugus amino dan gugus karboksil pada atom C yang sama

yaitu C-α. Rumus umum asam amino adalah

Gambar 3.1 Struktur Asam Amino (Fessenden,1986)

Masing-masing asam amino memiliki gugus R atau

rantai samping yang berbeda. Gugus R dari asam amino

61