Page 57 - Modul Elektronik Biomolekul Berbasis Green Chemistry Model POE2WE - Nisa Amalia Rahmawat

Tabel 6. Asam Lemak Tak Jenuh
Rangka
Keterangan
Nama
Karbon
Asam monoenolat (satu ikatan rangkap)
Asam palmitat 16:1(Δ9) Kandungan utama lemak
Asam oleat 18:1(Δ9) Kandungan utama lemak alami
Asam elaidat 18:1(Δ9) Hasil hidrogenasi dan lemak ruminansia
Asam dienolat (dua ikatan rangkap)
Asam linoleat 18:2(Δ9,12) Jagung, kacang tanah, kacang hijau, dan minyak nabati
Asam trienolat (tiga ikatan rangkap)
Sebagian besar terdapat pada minyak nabati (evening
Asam γ-linolenat 18:3(Δ6,9,12)
primrose oil dan borage oil).
Asam α-linolenat 18:3(Δ9,12,15) Terdapat pada minyak biji rami
Asam tetraenolat (empat ikatan rangkap)
Terdapat pada lemak hewani dan minyak kacang tanah
Asam arachidonat 20:4(Δ5,8,11,14)
serta komponen penting penyusun fosfolipid pada hewan
Asam pentaenolat (lima ikatan rangkap)
Komponen penting dalam minyak ikan seperti minyak ikan
Asam timnodonat 20:5(Δ5,8,11,14,17)
cod, makarel, menhaden dan salmon

Asam lemak tidak memiliki Asam lemak memiliki
ikatan rangkap satu ikatan rangkap
(a) (b)

ikatan rangkap
Asam lemak memiliki dua atau lebih ikatan rangkap
(c) (d)

ikatan rangkap ikatan rangkap
Sumber: pinterest.com
Gambar 3.12. (a) Struktur Asam Lemak tidak memiliki rangkap (asam palmitat);
(b) Struktur Asam Lemak memiliki satu ikatan rangkap (asam oleat /omega 9);
(c) Asam lemak memiliki dua ikatan rangkap (asam linoleat/omega 6); (d) Asam
lemak memiliki tiga ikatan rangkap (asam linolenat/omega 3)

48