Page 48 - e-Modul Sweet Bread

N. Latihan /Kasus/Tugas
Tugas 1

Carilah informasi tentang produk bakery “Sweet bread” yang terdekat.
(Minimal 3 tempat). Melalui wawancara dan observasi, amati dan identifikasi

berdasarkan standar sanitasi, standar porsi, cara penyajian, peralatan yang
digunakan, prosedur pembuatan dan teknik yang digunakan.

Peserta didik diminta mempresentasikan dan mengumpulkan pelaporan hasil kerja
dengan batas waktu satu minggu. Kerjakan sesuai dengan LK.

Lk 1.

Tabel 8. LK 1

Tempat Standar Standar Cara Peralatan Prosedur Teknik

sanitasi porsi penyajian yang pembuat yang
digunaka an digunakan
n
Produk
1

Produk

1

Produk
1

Latihan Unjuk kerja

Tugas 2 :

1. Buatlah tabel macam-macam bahan yang dapat digunakan sebagai tambahan pada
sweet bread !
2. Buatlah salah satu jenis sweet bread yang paling sering di temui dengan salah satu
bahan tambahan lain sebagai filling atau toping ? kemudian Tulislah resep sweet

bread, cara pembuatanya, dokumentasikanlah alur kerjanya dan evaluasilah hasil
jadinya !

Modul Sweet Bread 39