Page 11 - 15 สูตรอาหารใต้ ร สเด็ดเผ็ดร้อน

ส่วนผสม ผัดสะตอสามรส

• น้้ำพริกแกง

• เนื้อไก่
• น้้ำเปล่ำ
• กุ้ง

• น้้ำตำลปี๊บ
• น้้ำปลำ

• น้้ำมะขำมเปียก
• สะตอ
• พริกหนุ่ม หรือพริกหยวกหั่น

• หอมใหญ่ (หั่นเต๋ำ)
• น้้ำมันพืช (ส้ำหรับผัด)

ส่วนผสม น้ ำพริกแกง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกแช่น้้ำให้นุ่ม)
• หอมแดง

• กระเทียม
• กะปิ
• เกลือ

วิธีท ำน้ ำพริกแกง

• 1. น้ำส่วนผสมน้้ำพริกแกงทั้งหมดมำโขลกหรือปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้

วิธีท ำผัดสะตอ

• 1. ตั้งกระทะ ใส่น้้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่น้้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม

• 2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ำกัน เติมน้้ำลงไปเล็กน้อย จำกนั้นใส่กุ้งลงไปผัด

• 3. ปรุงรสด้วยน้้ำตำลปี๊บ น้้ำปลำ และน้้ำมะขำมเปียกตำมชอบ ชิมรสให้

เป็นสำมรส

• 4. ใส่สะตอลงไปผัด พอสะตอใกล้จะสุก ใส่พริกหนุ่มและหอมใหญ่ลงไป

ผัดประมำณ 2 นำที ตักใส่จำนพร้อมเสิร์ฟ