Page 15 - 15 สูตรอาหารใต้ ร สเด็ดเผ็ดร้อน

ส่วนผสมข้าวย้า

• กุ้งแห้งป่น
• เส้นหมี่ขำว

• ซีอิ๊วด้ำ
• ข้ำวตังทอด

• มะพร้ำวคั่ว
• มะนำว หรือ มะม่วงเปรี ยว
• พริกป่น

• น ้ำข้ำวย้ำส้ำเร็จรูป (ตุ๊ดขี เกียจท้ำเลยซื อแบบส้ำเร็จ ส่วนมำกจะใช้น ้ำข้ำว
ย้ำร้ำนสินอดุลยพันธ์จำกสงขลำ แต่ร้ำนข้ำวย้ำทำงเลือกตลำดหลังกำรบินไทยก็

ใช้ได้อยู่นะฮะ)
• ข้ำวสวยหุงสุกเม็ดเรียงสวย
• ผักต่ำง ๆ เช่น ถั่วฝักยำวซอย, ถั่วพูซอย, ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, ใบ

บัวบกซอย, ใบชะพลูซอย, ถั่วงอกเด็ดหำง, ส้มโอแกะเป็นกลีบดอกไม้พวงชมพู
หรือ ดอกดำหลำ หรือ ดอกชมพู่มะเหมี่ยว, แตงกวำหั่นแว่น

วิธีท้าข้าวย้า

• 1. น้ำกุ้งแห้งมำต้ำให้ละเอียดและฟู (หรือใส่เครื่องปั่นพอหยำบ ๆ)

• 2. น้ำเส้นหมี่ขำวไปผัด ใส่ซีอิ๊วด้ำหวำนลงไป ปรุงรสแค่พอเค็ม ๆ หวำน
ๆ ผัดให้มันเส้นไม่ติดกันก็พอ

• 3. บิข้ำวตังทอดเป็นเศษ ๆ ไว้

• 4. คั่วมะพร้ำวด้วยไฟอ่อน ๆ ให้มีสีเหลืองทอง (หมั่นดูและคนบ่อย ๆ
นะฮะ มันไหม้ง่ำย)

• 5. ตักข้ำวใส่จำน (ปริมำณไม่ต้องเยอะ สักทัพพีน้อย ๆ ก็พอ) หยิบผัก
อย่ำงละนิดละหน่อยเรียงให้พอดี จำกนั นโรยกุ้งแห้ง เส้นหมี่ ใส่มะพร้ำวคั่ว (ตุ๊ดช

อบใส่เยอะ ๆ รสนัวดี) น ้ำข้ำวย้ำสัก 2-3 ช้อน ชิมรสตำมชอบ ถ้ำรสอ่อนก็ค่อยเติม
บีบมะนำว โรยพริกป่น คลุกให้ทั่ว