Page 133 - Monografia_HM

Ľudová kultúra 133
ené v hontians
ky
o
ch kr
aco
acovníčky JRD oblečené v hontianskych krojoch
aco
vníčky JRD obleč
acovníčky JRD oblečvníčky JRD oblečené v hontiansené v hontianskykych krch kroojochjoch
joch
9.3. Stravovanie Pr Pr Pr Pr Pracovníčky JRD oblečené v hontianskych krojoch
na
na Dni hontiansDni hontianskykych vín v kch vín v kultúrultúrnom domenom dome
ch vín v k
ky
nom dome
ultúr
na Dni hontianskych vín v kultúrnom dome
na
na Dni hontianskych vín v kultúrnom dome
Dni hontians
Hontians
Hontianske Moravce
Hontianskke More Moraavvce ce
Hontianske Moravce (foto 1991)
Neoddeliteľnou súčasťou života aj našich Hontians k e Mor a v ce
predkov bolo stravovanie.
Najvýznamnejšie miesto v strave patrilo
chlebu. Chlieb náš každodenný bol a zostal
dodnes základom stravy. Podľa tradície chutný
chlieb možno upiecť len zo zmiešanej múky.
Gazdinky miešali ražnú múku spravidla
v pomere 1:1 so pšeničnou. Na kvasenie
používali kvas (koborec). Koborec si gazdinká
doniesla od susedy, ktorá deň, dva predtým
piekla chlieb. Neskoršie zvyk nosiť koborec od
susedy zanikol a začalo sa používať droždie.
Pečenie chleba vyzeralo takto: Večer gazdiná
Jedáln
zabára (na korýtku preosiatu múku rozmieša Jedáln y lís t ok na začiatk u 20. s t or očia vyz er al asi t akt o:
Jedálny lístok na začiatku 20. storočia vyzeral asi takto:
Jedálny lísy lísttok na začiatkok na začiatku 20. su 20. sttororočia vyzočia vyzereral asi tal asi taktakto:o:
Jedálny lístok na začiatku 20. storočia vyzeral asi takto:
s horúcou vodou), ráno robí kvások, neskoršie Pondelok -------------------------------------------------------------------------------------------------------------
miesi a pred poludním sádže do pece. Pri pečení Raňajky: za skleničku páleného (to muselo byť každého rána),
chleba vznikali bočné produkty pečenia: pečené zemiaky a kyseľ alebo zapražená mrvenica
Obed: popražený bôb
čiporčok (drobný chlebík napríklad pre
Večera: kyslé mlieko a pečené zemiaky, prípadne po kúsku
pastiera), poškrabák (z poškrabkov z koryta), slaninky
materák (do kúska cesta primiesené škvarky), Utorok -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
lepníky či podymníky (na tenko rozvaľkané, Raňajky: pečené zemiaky s mliekovou mrvenicou alebo
natreté lekvárom, pečené v čeľustiach). zvarou či kašou
Významné miesto v strave našich predkov Obed: cícor s údeninou alebo tekvice
mali polievky. Večera: čo ostalo z obeda
Polievky bez mäsa: krumpľovka, rasťovka, Streda -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
kašová, mrvenica (s mliekom i bez mlieka). Raňajky: halušky
Obed: halušky od rána, ale s inou posýpkou, mlieko
Polievky s mäsom: bôbová, cícerová
Večera: rascová polievka, zemiaky
s údeninou, kapustný kyseľ s klobásou, kyslá
Štvrtok-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
či sladká s čerstvým mäsom, napríklad pri
Raňajky: kapustný kyseľ (v ňom sušené hríby) a pečené
zabíjačke, zajačia, kuracia.
zemiaky
Z cesta sa varili väčšinou tenké krájané Obed: nejaká strukovina s údeninou
rezance posypané makom, orechami, bryn- Večera: praženica alebo pečené zemiaky a mlieko či
dzou, tvarohom, praženou kapustou, grísom. krumpľovka
Iné druhy halušiek: metanie, krumplovie, Piatok --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
trhance, párance, pri sviatkoch pĺžike, Raňajky: prevarené mlieko či mrvenica
opekance, perke. Obed: zapražená šošovica
Večera: čo zostalo z obeda
Ďalšie jedlá z cesta: palacinke, pampúchy,
Sobota ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
chrapne, pagáčike, štrúdle a kadejaké
Raňajky: lokše s tvarohom a mliekom
„kúšťoke“.
Obed: hrach či bôb s mäsom
Najčastejšie konzumovanym druhom mäsa Večera: mastné zemiaky a mlieko (obyčajne kyslé)
bola v prvej polovici 19. storočia baranina Nedeľa -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
a hovädzina. Neskoršie baraninu vystriedala Raňajky: prevarené mlieko, pečené zemiaky a slanina či
bravčovina. Mäso sa konzumovalo na rôzne klobása
spôsoby. Uchovávalo sa konzervovaním: Obed: polievka s cestovinou, zajačina či kuracina s meta-
údením či zasolením (baranina). nými haluškami, omáčka, zriedka zákusok
Večera: čo zostalo z obeda
kniha_cast 3_9.p65 133 19.1.2005, 19:16