Page 4 - REVISTA VIDA Y SALUD Nro 7 OCTUBRE 2023_Neat

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Y VIDA
Los dulces beneficios

y contraindicaciones

de la Stevia

tendien-
LBDC- tes en
Por Natalia este de-
Romero – bate son el
stevia o azúcar y la
azúcar, cuál es stevia. El azú-
más saludable car es un edul-
El debate en corante barato y
torno a qué edulco- ampliamente dis-
rante es el más salu- ponible que añade
dable lleva años sabor a los alimentos
abierto, y se ha intensifi- y bebidas, pero se ha
cado aún más en los últi- relacionado con una serie
mos tiempos, ya que hoy en de problemas de salud.
día hay más opciones disponi- Por otro lado, la stevia es
bles. una alternativa sin calorías que
Además de su comercialización se ha hecho popular por sus bene-
como edulcorante, a menudo lo en- pon- ficios para la salud. Entonces, ¿cuál
contramos en otros productos ali- sables per- es más saludable? Profundicemos
menticios, desde bollos y del sabor mitió este en los detalles para que pueda tomar
chocolates hasta hela- dulce característico aditivo altamente una decisión con conocimiento de
dos o mermela- de la stevia. No son calóri- purificado derivado de las hojas causa.
das. cos, lo que significa que no aportan de estevia (el E-960 o glucósidos de
calorías cuando se ingieren. Se han esteviol). A menudo se mezcla con ¿Qué es la estevia y cuáles
utilizado durante siglos como otros aditivos, como el eritritol, en los son sus beneficios?
edulcorantes naturales y productos preenvasados que se en- La población local la utiliza desde
potenciadores cuentran en las estanterías de los su- hace siglos con fines medicinales y
del como edulcorante. Las hojas de la
permercados.
planta se secan y luego se procesan
Pero, ¿Qué es más sano? en forma de polvo o líquido para su
¿qué es la Ste- ¿Azúcar o Stevia? uso en alimentos y bebidas.
via? En realidad, en la Los dos prin- Los beneficios de la stevia se de-
mayoría de ocasiones, son cipales con- rivan de su composición única: a di-
glucósidos de esteviol extraídos ferencia del azúcar, la stevia no
mediante procesos químicos. contiene calorías ni hidratos de car-
Los glucósidos de esteviol son un bono, por lo que no hay que preocu-
grupo de compuestos que se en- parse de que se disparen los niveles
cuentran en las hojas de la Stevia re- sabor de azúcar en sangre después de
baudiana, que es una especie de en Suda- consumirla. Además, la stevia con-
planta de la familia de las Asterá- mérica y Asia. tiene varios compuestos (como los
ceas. Estos compuestos son los res- En 2011, Europa glucósidos) que tienen propiedades