Page 47 - Annadeepam Hindi Magazine Pratham Ank
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अन्नदीपम प्रथ संस्करण
तातलका-1:चावल ेंमायेजानेवालेमोिकतत्व।
चावलकाप्रकारण कतल्स फास्फो लोहा मोट ै थाइत न ररणबोफ्ले तनयासपन टोकोफ े
ै
य रणस (Fe) तशय Thiamine तवन Niacin रणोल
(Ca) (P) (Vit. B ) Ribofla (Vit.B ) Tocop
(K) 1 vin 3 herol
(Vit. B₂) (Vit. E)
सफदी(White)चावल 24 94 0.8 5 0.07 0.03 1.6 -
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उसना/सेला(Boiled)चावल 60 200 2.9 9 0.44 - 3.5 -
भनरणा(िाउन,Brown)चावल 32 221 1.6 9 0.34 0.05 4.7 29
वैसेतो ेरणस्वादीकप्रे पकरणोड़ो-अरणबों ेंहैमरणतु ुझेदीुखहोताहैजबकोई िु ेहकारणोगप ेरण े
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स्वादीकाआनंदीनहींलेमाताहै।जैसादकह सबजानतेहैं िु ेहकरणोगपकोउच्चग्लाइसेत कइडेक्स(जप॰आई॰)
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कखाधॎयमदीाथों,अथाात्वेखाधॎयमदीाथाजोरणि बहुततेजपसेशकरणाकी ात्रा वृतद्धकरणतेहैं,कोखानेसेमरणहेज
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रणखनेकीसलाहदीपजातपहै। ुझेइसबातसेज्यादीादीुखहोताहैदक ेरणबारण ेंउतचतजानकारणपनाहोनेककारण
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लोग ेरणस्वादीकाभरणमनरण जानहींलेमातेहैं। ैंआमसबकोकसेस झाऊदक ेरणाग्लाइसेत कइडेक्स(जप॰आई॰)
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ह ेशाउच्चनहींहोताहैजैसादकतनम्नतातलकासेस्मष्टहै।
तातलका-2:जप॰आई॰(GI) आिाररणतखाधॎयमदीाथोंकावगीकरण
जप॰आई॰(GI) आिाररणतखाधॎय जप॰ उदीाहरण
मदीाथोंकावगा आई॰(GI)
ान
उच्चजप॰आई॰खाधॎयमदीाथा ≥ 70 चावलका ुरण ुरणा, छोटदीानेकासफदीचावल,सफदीिेड,
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कानाफ़्लेक्स,,आलन, कद्दीन, मॉमकॉना, ख़रणबनज़ेऔरणअनानास
वय जप॰आई॰खाधॎयमदीाथा 56-69 िाउनरणाइस, बास तपचावल,गेहूँकीरणोटप
तनम्नजप॰आई॰खाधॎयमदीाथा ≤55 उसना/सेला(Parboiled/ converted )चावल,चक्कीका
तमसाहुआसम्मन ागेहूँकाआटा, दीतलया, जईिान, जौ, क्का,
से , टरण, फतलयांऔरणतवतभन्नप्रकारणकीदीालें,अतिकांश
फल, गैरण-स्टाचावालपसतब्जयांऔरणगाजरणइत्याददी
जैसादकउमरणोितातलकासेस्मष्टहै,चावलप्रे पजोदक िु ेहसेग्रतसतहैं,वेभप ेरणस्वादीकाभरणमनरण
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आनंदीउठासकतेहैं,यददीवे ेरणबारण ेंउतचतज्ञानरणखतेहों। ुझेइसबातकाभपदीुखरणहताहैदकवेखाधॎयमदीाथा,
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तजनकाग्लाइसेत कइडेक्स ेरणकईतवकल्मोंसेकहींआगेरणहताहै,कोभपलोगसुरणतक्षतस झकरण जेलेलेकरण
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खातेहैं,मरणतु ुझेततरणस्कतकरणदीेतेहैं।आमइससच्चाईकोतनम्नतातलका ेंदीेखसकतेहैं।
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