Page 55 - Kelompok 2_Aneka Ternak Unggas_Ebook Ternak Merpati

• Merpati hias mudah dikembangbiakkan asal kita selalu

memberikan perhatian penuh.

5.2. Kandungan Nutrisi Daging dan Telur Ternak Merpati
Secara umum beternak merpati dapat dikaitkan peranannya sebagai

penyedia bahan pangan protein, walaupun kurang populer akan tetapi bila
dikaji lebih jauh ternak merpati sebenarnya memiliki potensi yang cukup besar

dalam mengangkat pendapatan petani peternak bagi yang memelihara ternak

merpati sebagai penghasil daging. Menurut Smith et al., (1988) Daging burung
merpati memiliki kekhasan tersendiri dibandingkan dengan unggas lainnya

yaitu warna daging yang merah, serat daging yang halus, kandungan protein
yang tinggi dan kandungan kolesterol yang rendah.

Daging burung merpati muda memiliki kekhasan tersendiri
dibandingkan dengan unggas lainnya yaitu warna daging yang merah, serat

daging yang halus, kandungan protein 16,42% -18,02% dan kandungan lemak

sekitar 5,9%. Penelitian Nurwitasari (2006) menyatakan kandungan protein
daging merpati yaitu sekitar 16,42% - 18,02%. Berikut informasi gizi yang

terdapat pada daging merpati.
Ukuran Porsi : 100 gram (g)/porsi
Energi 594 kj
142 kkal
Lemak 7,5g
Lemak Jenuh 1,96g
Lemak tak Jenuh Ganda 1,6g
Lemak tak Jenuh Tunggal 2,66g
Kolesterol 90mg
Protein 17,5g
Karbohidrat 0g
Serat 0g
Sodium 51mg
Kalium 237mg

Selain daging, Telur burung merpati juga memiliki kandungan protein
yang tinggi pada bagian kuning dan putih telurnya. Selain itu,

53