Page 53 - SKRIPSI_ESAYACHA AZIS_G041201028

29

BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Coating gel lidah buaya merupakan metode yang paling efektif untuk
digunakan dalam mempertahankan mutu buah langsat (Lansium domesticum)
selama penyimpanan dan metode heat shock treatment selama 40 menit
merupakan metode yang paling tidak efektif untuk digunakan.
2. Coating gel lidah buaya terbukti efektif dalam mempertahankan mutu buah
langsat selama penyimpanan, terutama pada suhu dingin dengan mengurangi
kehilangan air, menjaga kekerasan, dan memperlambat perubahan warna.
3. Coating gel lidah buaya memberikan pengaruh signifikan sebesar 5% (0,05)
dalam mempertahankan kecerahan (nilai L*) dan warna kuning (nilai b*) buah
langsat pada suhu dingin.
4.2 Saran
Berdasarkan hasil penelitian, untuk memperpanjang umur simpan buah langsat
dengan penggunaan metode heat shock treatment dan coating sebaiknya
dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai variasi suhu penyimpanan pada suhu
dingin diatas 15 °C.