Page 48 - SKRIPSI_ESAYACHA AZIS_G041201028

24

Tabel 10. Hasil uji DMRT index browning pada suhu ruang.
Perlakuan
Hari Coating Gel Heat shock Heat shock DMRT
Kontrol sig
Lidah Buaya 20 menit 40 menit
a
a
a
a
1 3553,2±4,74 3894,7±1,85 3986,4±1,76 45,95,6±5,86 0,227
a
a
a
a
2 4383,1±2,82 45,84,6±5,04 47,13,8±6,58 5138,9±5,60 0,514
b
b
a
ab
3 4883,7±5,08 5404,4±3,93 5573,6±4,93 5932,8±3,66 0,017
a
ab
ab
b
4 5378,5±5,64 6085,9±5,96 6458,0±6,95 6790,0±6,30 0,086
Tabel 11. Hasil uji DMRT index browning pada suhu dingin.
Perlakuan
Hari Coating Gel Heat shock Heat shock DMRT
Kontrol sig
Lidah Buaya 20 menit 40 menit
1 3484,5±4,70ᵃ 3443,8±3,65ᵃ 3664,1±2,21ᵃ 3891,5±7,47ᵃ 0,825
2 4016,8±4,67ᵃ 3990,9±0,68ᵃ 4113,0±3,30ᵃ 4281,0±3,20ᵃ 0,692
3 4576,9±2,39ᵃ 4916,0±2,18ᵃ 4834,6±4,03ᵃ 4932,8±2,76ᵃ 0,746
4 5337,8±2,53ᵃ 5330,7±1,92ᵃ 5301,0±2,08ᵃ 5522,6±3,46ᵃ 0,946
5 5623,4±3,38ᵃ 5498,7±2,59ᵃ 5626,6±6,80ᵃ 5766,8±3,21ᵃ 0,873
6 5677,0±1,70ᵃ 5535,5±2,61ᵃ 5797,8±4,88ᵃ 59,08,3±2,17ᵃ 0,863
7 5771,3±3,82ᵃ 5620,1±2,61ᵃ 5913,4±4,14ᵃ 5985,1±1,79ᵃ 0,843
8 5885,7±5,13ᵃ 5733,8±0,46ᵃ 6023,9±4,80ᵃ 6202,8±1,44ᵃ 0,613
9 6012,9±0,74ᵃ 5943,8±2,36ᵃ 6131,1±4,72ᵃ 6264,2±3,25ᵃ 0,844
10 6151,8±3,94ᵃ 6055,6±2,91ᵃ 6267,4±5,79ᵃ 6419,7±4,07ᵃ 0,639
11 6312,7±2,14ᵃ 6255,1±2,12ᵃ 6395,9±7,59ᵃ 6667,9±3,20ᵃ 0,603
12 6435,4±1,86ᵃ 6397,3±2,56ᵃ 6509,7±10,30ᵃ 6764,2±3,10ᵃ 0,653
13 6900,5±1,36ᵃ 6724,8±2,52ᵃ 6977,4±8,82ᵃ 7055,6±3,12ᵃ 0,573
14 7025,8±3,37ᵃ 6879,2±6,63ᵃ 7123,4±6,31ᵃ 7188,6±5,35ᵃ 0,629
15 7346,9±3,37ᵃ 7288,8±11,96ᵃ 7498,7±4,18ᵃ 7687,3±6,22ᵃ 0,312

Tabel 10 dan Tabel 11 merupakan hasil uji DMRT nilai index browning pada
suhu ruang dan dingin setiap perlakuan. Pada Tabel 10, data perubahan nilai index
browning menunjukkan perbedaan signifikan dimana perlakuan dimana angka
DMRT sig lebih kecil dari taraf signifikansi 5% (0,05) pada hari ke-3 dimana
perlakuan heat shock treatment selama 20 menit memiliki nilai index browning yang
tinggi dibanding perlakuan yang lain sedangkan Tabel 11, data perubahan nilai
index browning menunjukkan tidak terdapat perbedaan signifikan dimana angka
DMRT sig lebih besar dari taraf signifikansi 5% (0,05). Ini menandakan bahwa
coating maupun perlakuan heat shock tidak memberikan pengaruh signifikan dalam
mempertahankan warna buah langsat pada suhu dingin.