Page 45 - SKRIPSI_ESAYACHA AZIS_G041201028

21

Tabel 2 dan 3 merupakan hasil uji DMRT nilai warna L* pada suhu ruang dan
dingin setiap perlakuan. Data perubahan warna L* pada Tabel 2 menunjukkan tidak
terdapat perbedaan signifikan baik pada hari pertama maupun hari berikutnya yang
menunjukkan angka DMRT sig lebih besar dari taraf signifikansi 5% (0,05)
sedangkan Tabel 3, data perubahan warna L* menunjukkan perbedaan signifikan
dimana angka DMRT sig lebih kecil dari taraf signifikansi 5% (0,05) pada hari ke-1
dimana kontrol memiliki nilai L* yang tinggi dibanding perlakuan 100% coating gel
lidah buaya dan heat shock treatment. Perbedaan signifikan juga terlihat pada hari
ke-6, hari ke-8 sampai hari ke-14 dimana perlakuan 100% coating gel lidah buaya
memiliki nilai L* yang lebih tinggi dibanding yang lain. Ini menandakan bahwa
perlakuan 100% coating gel lidah buaya memberikan pengaruh signifikan dalam
mempertahankan kecerahan buah langsat pada suhu dingin.

Tabel 4. Hasil uji DMRT warna a* pada suhu ruang.
Perlakuan
Hari Coating Gel Heat Shock Heat DMRT
Kontrol Shock 40 sig
Lidah Buaya 20 menit
menit
a
a
a
a
1 6,43±0,86 7,01±0,49 7,16±0,77 8,21±1,46 0,230
a
a
a
a
2 7,85±1,36 8,19±0,59 8,42±0,69 9,15±1,29 0,512
ab
b
a
b
3 8,71±0,68 9,61±0,38 9,90±0,57 10,51±0,36 0,018
ab
a
ab
b
4 9,56±1,05 10,78±1,43 11,42±0,76 11,99±0,59 0,086
Tabel 5. Hasil uji DMRT warna a* pada suhu dingin.
Perlakuan
Coating Gel Heat DMRT
Hari Heat Shock
Kontrol Lidah 20 menit Shock 40 sig
Buaya menit
a
a
a
a
1 6,30±1,60 6,23±0,75 6,61±1,26 7,00±0,44 0,824
a
a
a
a
2 7,22±0,44 7,17±0,42 7,38±0,64 7,67±0,65 0,691
a
a
a
a
3 8,18±0,66 8,76±0,57 8,62±0,68 8,80±1,03 0,747
a
a
a
a
4 9,49±0,34 9,48±0,35 9,43±1,04 9,81±1,29 0,947
a
a
a
a
5 9,98±0,42 9,77±0,42 9,99±0,74 10,23±0,97 0,872
a
a
a
a
6 10,08±0,35 9,83±0,98 10,28±1,32 10,47±0,93 0,865
a
a
a
a
7 10,23±0,25 9,98±0,66 10,48±1,41 10,61±0,94 0,842
a
a
a
a
8 10,43±0,25 10,17±0,49 10,67±1,21 10,98±0,67 0,616
a
a
a
a
9 10,65±0,28 10,53±0,84 10,86±1,17 11,08±0,65 0,846
a
a
a
a
10 10,89±0,20 10,73±0,78 11,09±0,79 11,35±0,42 0,639
a
a
a
a
11 11,17±0,18 11,07±0,73 11,31±0,94 11,77±0,59 0,605
a
a
a
a
12 11,38±0,16 11,31±0,29 11,51±1,14 11,95±0,52 0,652
a
a
a
a
13 12,18±0,57 11,88±0,54 12,31±0,46 12,45±0,41 0,570
a
a
a
a
14 12,73±0,63 12,50±0,35 12,12±0,36 12,67±0,63 0,712
a
a
a
a
15 13,40±0,53 13,18±0,62 12,87±0,21 13,53±0,27 0,219