Page 47 - SKRIPSI_ESAYACHA AZIS_G041201028

23

signifikansi 5% (0,05) sedangkan Tabel 7, data perubahan warna a* menunjukkan
perbedaan signifikan dimana angka DMRT sig lebih kecil dari taraf signifikansi 5%
(0,05) pada hari ke-3, 5, 6, 9 dan 10 dimana perlakuan 100% coating gel lidah
buaya memiliki nilai b* yang lebih tinggi dibanding yang lain. Ini menandakan
bahwa perlakuan 100% coating gel lidah buaya memberikan pengaruh signifikan
dalam mempertahankan warna buah langsat pada suhu dingin.

Tabel 8. Hasil uji DMRT warna ∆E pada suhu ruang.
Perlakuan
Coating Gel Heat DMRT
Hari Heat shock
Kontrol Lidah 20 menit shock 40 sig
Buaya menit
a
b
ab
a
1 7,52±1,84 10,02±8,44 7,84±5,56 11,49±5,58 0,029
a
a
a
a
2 11,12±2,39 10,58±4,40 11,470,84 9,88±2,78 0,988
a
a
a
a
3 4,73±3,09 7,03±1,30 7,24±1,27 8,06±1,47 0,562
Tabel 9. Hasil uji DMRT warna ∆E pada suhu dingin.
Perlakuan
Coating Gel Heat DMRT
Hari Heat shock
Kontrol Lidah 20 menit shock 40 sig
Buaya menit
1 5,07±0,75ᵃ 6,23±1,26ᵃᵇ 6,12±2,31ᵃᵇ 8,17±2,42ᵇ 0,064
2 12,67±1,46ᵃ 12,68±0,44ᵃ 14,42±0,20ᵃ 11,16±1,35ᵃ 0,476
3 2,84±0,61ᵃ 2,92±0,60ᵃ 2,51±0,76ᵃ 3,48±0,27ᵃ 0,573
4 1,74±0,08ᵃ 2,25±0,18ᵃ 1,63±2,83ᵃ 2,05±0,19ᵃ 0,447
5 1,07±0,96ᵃ 0,70±0,66ᵃ 0,87±0,72ᵃ 2,36±0,16ᵇ 0,002
6 0,99±0,64ᵃ 0,88±0,24ᵃ 1,37±0,20ᵃ 0,62±0,45ᵃ 0,542
7 0,97±0,80ᵃ 1,10±0,29ᵃ 0,39±1,12ᵃ 0,77±0,54ᵃ 0,334
8 1,35±0,83ᵃ 0,77±0,34ᵃ 1,50±0,52ᵃ 1,68±0,24ᵃ 0,438
9 0,36±1,07ᵃ 0,61±0,67ᵃ 0,76±0,49ᵃ 0,87±0,82ᵃ 0,448
10 0,92±0,77ᵃ 1,15±0,26ᵃ 0,73±0,57ᵃ 0,74±0,88ᵃ 0,808
11 1,45±0,64ᵃ 1,02±0,80ᵃ 1,23±1,35ᵃ 1,15±0,75ᵃ 0,908
12 0,79±0,62ᵃ 1,47±1,55ᵃ 1,62±0,84ᵃ 1,66±0,34ᵃ 0,632
13 1,09±0,90ᵃ 2,17±0,52ᵃ 0,86±0,53ᵃ 1,09±1,49ᵃ 0,362
14 2,68±1,42ᵃ 1,60±0,60ᵃ 1,58±1,11ᵃ 2,23±1,13ᵃ 0,344
15 2,49±0,75ᵃ 2,89±0,30ᵃ 1,70±0,57ᵃ 2,17±0,82ᵃ 0,695

Tabel 8 dan 9 merupakan hasil uji DMRT nilai warna ∆E pada suhu ruang dan
dingin. Data ∆E pada Tabel 8 menunjukkan tidak terdapat perbedaan signifikan
dimana angka DMRT sig lebih besar dari taraf signifikansi 5% (0,05) sedangkan
Tabel 9, data ∆E menunjukkan perbedaan signifikan dimana angka DMRT sig lebih
kecil dari taraf signifikansi 5% (0,05) pada hari ke-5 dimana perlakuan heat shock
treatment selama 40 menit memiliki nilai ∆E yang lebih tinggi dibanding yang lain.