Page 46 - SKRIPSI_ESAYACHA AZIS_G041201028

22

Tabel 4 dan 5 merupakan hasil uji DMRT nilai warna a* pada suhu ruang dan
dingin setiap perlakuan. Pada Tabel 4, data perubahan warna a* menunjukkan
perbedaan signifikan dimana perlakuan dimana angka DMRT sig lebih kecil dari
taraf signifikansi 5% (0,05) pada hari ke-3 dimana perlakuan heat shock treatment
selama 20 menit memiliki nilai a* yang tinggi dibanding perlakuan yang lain
sedangkan Tabel 5, data perubahan a* menunjukkan tidak terdapat perbedaan
signifikan dimana angka DMRT sig lebih besar dari taraf signifikansi 5% (0,05). Ini
menandakan bahwa coating maupun perlakuan heat shock tidak memberikan
pengaruh signifikan dalam mempertahankan warna buah langsat pada suhu dingin.

Tabel 6. Hasil uji DMRT warna b* pada suhu ruang.
Perlakuan
Coating DMRT
Hari Heat Shock Heat Shock
Kontrol Gel Lidah 20 menit 40 menit sig
Buaya
1 31,99±2,33a 31,70±0,35a 30,46±1,06a 30,63±2,02a 0,603
2 28,09±0,85a 28,16±4,93a 26,68±2,78a 26,67±3,41a 0,901
3 25,00±0,85a 23,68±2,79a 22,54±2,31a 22,32±3,68a 0,605
4 23,57±2,90a 21,90±3,70a 21,53±2,32a 20,05±3,28a 0,558
Tabel 7. Hasil uji DMRT warna b* pada suhu dingin.
Perlakuan
Coating DMRT
Hari Heat shock Heat shock
Kontrol Gel Lidah sig
Buaya 20 menit 40 menit
a
a
a
a
1 32,24±1,60 31,96±0,93 31,01±0,58 30,41±2,44 0,487
a
a
a
a
2 28,01±0,75 28,27±0,15 26,76±0,31 27,27±1,82 0,302
b
ab
a
a
3 25,95±0,34 26,50±0,49 25,14±0,78 25,05±0,63 0,046
b
ab
ab
a
4 24,97±0,88 25,51±0,54 24,11±1,02 23,88±0,28 0,086
ab
b
a
b
5 24,7±0,80 25,05±0,52 23,43±1,36 22,75±0,37 0,031
b
a
a
b
6 24,20±0,37 24,82±0,13 22,70±1,46 22,33±0,45 0,013
ab
b
ab
a
7 23,49±0,91 23,82±0,01 22,47±1,28 21,93±0,44 0,070
a
a
a
a
8 23,04±0,56 23,28±0,47 22,13±1,39 21,66±0,63 0,148
ab
a
c
bc
9 22,54±0,46 22,84±0,42 21,53±0,91 20,92±0,66 0,022
b
a
ab
b
10 22,15±0,84 22,37±0,41 21,26±0,93 20,43±0,72 0,047
a
a
a
a
11 21,67±0,82 21,88±0,60 20,71±1,24 20,20±0,71 0,138
a
a
a
a
12 20,93±0,84 21,19±0,16 20,46±1,15 19,92±0,90 0,337
a
a
a
a
13 20,53±0,39 20,71±0,41 20,22±1,10 19,77±0,94 0,511
a
a
a
a
14 19,52±0,40 19,93±0,94 19,01±0,42 18,89±0,33 0,176
a
a
a
a
15 18,81±0,64 18,76±1,68 18,37±0,87 18,12±1,15 0,863
Tabel 6 dan 7 merupakan hasil uji DMRT nilai warna b* pada suhu ruang dan
dingin setiap perlakuan dimana pada Tabel 6, data perubahan b* menunjukkan
tidak terdapat perbedaan signifikan dimana angka DMRT sig lebih besar dari taraf