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44 S'AMUSER À RÉVISER – REPETYTORIUM

Le saviez-vous ?

C’EST QUOI LA CUISINE FRANÇAISE ?

des recettes originales un goût recherché

des ingrédients variés l’art de parler à table

la célébration du repas la convivialité

PETIT HISTORIQUE
Au Moyen Âge la cuisine était plutôt abondante (obfita) que raffinée. Les aliments étaient servis d’un
seul coup et en quantité. On mangeait à la main et sans aucune cérémonie.

Au XVI siècle la reine Catherine de Médicis apporte dans l’art de la table française l’usage de la
e
fourchette.
À la cour du roi Louis XIV, les repas deviennent de véritables repas d’élégance. On
commence à utiliser des assiettes et des couverts. On divise le repas en plusieurs étapes.
Les convives sont disposés selon un plan de table bien précis. On cultive l’art de la
conversation à table. Avec Louis XIV l’étiquette est née.
En 1680, on ouvre le premier restaurant À la petite chaise. C’est un vrai succès, surtout
pendant la Révolution. Les grands cuisiniers de la noblesse (szlachta), privés (pozbawieni)
de leur emploi chez leurs propriétaires, doivent ouvrir leurs restaurants pour pouvoir
survivre (przeżyć). Ainsi, sous l’influence de la Révolution française, la grande cuisine
est descendue (← descendre, zejść) dans la rue.

Aujourd’hui, peu importe s’ils mangent au restaurant ou à la maison, les Français
attachent (← attacher, przywiązywać) une grande importance à leur alimentation. À table,
ils sont gourmets. Ils formalisent plus que les autres leurs repas et, surtout, ils y consacrent
(← consacrer, poświęcać) plus de temps.