Page 235 - buku ajar gizi kulinari

Bilenthango khas Gorontalo

Bahan :
•
• ikan kakap bersihkan dan 500 gram
potong sesuai selera •
• jeruk nipis (untuk • 2 sdm
marinasi) • Secukupnya
• Garam • 2 sdm
• minyak goreng • Secukupnya
• Daun pisang (untuk
membungkus)
Bahan halus :

• bawang merah • 5 siung
• bawang putih • 3 siung
• cabai merah • 4 buah
• cabai rawit • 2 buah
• kemiri (sangrai) • 2 butir
• kunyit • 1 ruas
• jahe • 1 ruas
• serai • 1 batang
• Garam • Secukupnya
• Gula • Secukupnya

Cara membuat :

• Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan perasan air jeruk nipis dan
sedikit garam. Diamkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis.
• Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan
matang.
• Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Letakkan potongan ikan di atas
daun pisang, kemudian olesi ikan dengan bumbu tumis hingga merata.
Bungkus ikan rapat-rapat dengan daun pisang.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian goreng ikan yang sudah
dibungkus daun pisang hingga matang. Jika tidak ingin digoreng, ikan bisa
dipanggang di atas bara api atau panggangan hingga matang.

226 Buku Ajar Gizi Kulinari