Page 240 - buku ajar gizi kulinari

Ayam Bumbu Paniki khas Sulawesi Utara

Bahan :
• ayam (potong) • 500 gram
• santan • 500 ml
• serai (memarkan) • 2 btg
• daun jeruk • 5 lembar
• daun salam • 2 lembar
• asam kandis • 3 buah
• minyak goreng • 3 sdm
• Garam • Secukupnya
• Gula • Secukupnya
Bahan halus :
• bawang merah • 6 siung
• bawang putih • 4 siung
• cabai merah besar • 6 buah
• cabai rawit • 3 buah
• jahe • 2 ruas
• kunyit (bakar) • 1 ruas
• kemiri (sangrai) • 3 butir
Cara membuat :

• Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan
matang. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
• Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak
hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
• Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak
pecah. Tambahkan asam kandis atau belimbing wuluh untuk memberikan
rasa asam segar.
• Masak ayam dengan api kecil hingga matang, bumbu meresap, dan kuah
menyusut, sekitar 30-40 menit. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
• Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai
selera.
• Angkat dan sajikan Ayam Bumbu Paniki panas dengan nasi putih.
Satu resep menghasilkan 8 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:

Energi Protein Lemak Karbohidrat
244,4 kkal 17,4 gr 18,12 gr 2,8 gr

Menu Makanan Indonesia 231