Page 241 - buku ajar gizi kulinari

Sate Gogos khas Sulawesi Tenggara

Bahan gogos :

• beras ketan putih (cuci • 250 gram
bersih) • 200 ml
• santan • 2 lembar
• daun pandan ½ sdt
• teh garam • Secukupnya
• Daun pisang (untuk •
membungkus) • Secukupnya
• Tusuk sate
Bahan sate :
•
• daging ayam (potong dadu) 500 gram
• kecap manis • 5 sdm
• minyak goreng • 3 sdm
• Tusuk sate • Secukupnya
Bumbu halus :
• Bawang merah • 5 siung
• Bawang putih • 3 siung
• Cabai merah besar • 3 buah
• Cabai rawit • 2 buah
• kunyit • 1 ruas
• jahe • 1 ruas
• ketumbar bubuk • 1 sdt
• gula merah • 1 sdt
• Garam • Secukupnya

Cara membuat gogos:
• Kukus beras ketan hingga setengah matang.
• Rebus santan bersama daun pandan dan garam, aduk hingga mendidih.
• Campurkan beras ketan setengah matang ke dalam santan. Aduk hingga
santan meresap dan ketan menjadi lebih lembut.
• Ambil adonan ketan dan bungkus dengan daun pisang, bentuk memanjang
seperti lontong. Pastikan bungkusan rapat.
• Panggang gogos di atas bara api atau grill hingga daun pisang berubah
warna dan tercium aroma wangi bakar. Setelah matang, sisihkan.

232 Buku Ajar Gizi Kulinari