Page 231 - buku ajar gizi kulinari

Ayam Betutu khas Bali

Bahan :

• ayam kampung • 500 gram
• minyak goreng • 3 sdm
• daun pisang (untuk • Secukupnya
membungkus) • Secukupnya
• Garam
Bahan halus :
• bawang merah • 8 siung
• bawang putih • 5 siung
• cabai merah besar • 5 buah
• cabai rawit (sesuai selera) • 5 buah
• jahe • 1 ruas
• kunyit (bakar) • 1 ruas
• ketumbar • 1 sdt
• merica • 1 sdt
• kemiri (sangrai) • 2 butir
• air asam jawa • 1 sdm
• gula merah (serut halus) • 2 sdm
Cara membuat :
• Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau
cobek hingga menjadi pasta yang halus.
• Lumuri ayam dengan garam dan bumbu halus secara merata, termasuk
bagian dalam ayam. Diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap.
• Ambil daun pisang, letakkan ayam yang sudah dibumbui di atasnya, lalu
bungkus rapat. Ikat dengan tali atau tusuk dengan lidi agar tetap tertutup.
• Panaskan oven pada suhu 180°C, panggang ayam selama 1,5-2 jam hingga
matang dan bumbu meresap.
• Setelah matang, buka bungkus daun pisang, potong-potong ayam, dan
sajikan panas.
Satu resep menghasilkan 8 porsi

Informasi nilai gizi per porsi:
Energi Protein Lemak

178 kkal 16,8 gr 11,8

222 Buku Ajar Gizi Kulinari