Page 229 - buku ajar gizi kulinari

Rawon khas Jawa Timur

Bahan :
• daging sapi (potong • 500 gram
dadu) • Secukupnya
• air • 2 sdm
• minyak goreng • 2 btg
• serai (memarkan) • 3 lembar
• daun salam • 1 ruas
• lengkuas (memarkan) • Secukupnya
• Garam • 1 sdt
• gula merah
Bahan halus :
• bawang merah • 5 siung
• bawang putih • 3 siung
• cabai merah besar • 5 buah
• kemiri (sangrai) • 3 butir
• ketumbar • 1 sdt
• merica • 1 sdt
• kunyit (bakar) • 1 ruas
• jahe • 1 sdt
Bahan pelengkap :
• Tauge (seduh air panas) •
• Daun bawang (iris halus)
• Kerupuk
Cara membuat :
• Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi. Rebus hingga
daging empuk. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun
salam, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan daging sapi ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata,
tambahkan sedikit air dari rebusan daging. Masak dengan api kecil hingga
bumbu meresap dan kuah mengental.
• Tambahkan garam dan gula merah. Aduk hingga rata dan masak kembali
selama 10-15 menit.
• Angkat dan sajikan rawon panas dengan pelengkap seperti tauge, daun
bawang, kerupuk, dan nasi putih.

220 Buku Ajar Gizi Kulinari