Page 225 - buku ajar gizi kulinari

Gabus Pucung khas DKI Jakarta

Bahan :

• ikan gabus • 500 gram
• air jeruk nipis • 2 sdm
• santan • 650 ml
• daun salam • 3 lembar
• serai (memarkan) • 2 batang
• cabai merah, potong • 3 buah
serong) • Secukupnya
• Garam • Secukupnya
• Minyak untuk menumis
Bahan halus :
• bawang merah • 5 siung
• bawang putih • 3 siung
• jahe • 1 ruas
• kunyit (bakar) • 1 ruas
• ketumbar • 1 sdt
• teh merica • 1 sdt

Cara membuat :
• Lumuri potongan ikan gabus dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun
salam dan serai hingga harum.
• Masukkan ikan gabus ke dalam wajan, aduk perlahan. Tambahkan cabai
merah dan garam secukupnya.
• Tuang santan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga ikan matang
dan bumbu meresap. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
• Angkat dan sajikan gabus pucung hangat dengan nasi.
Satu resep menghasilkan 4 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:

Energi Protein Lemak
104,8 kkal 22,75 gr 0,9 gr

216 Buku Ajar Gizi Kulinari