Page 223 - buku ajar gizi kulinari

Sate Pari khas Kalimantan Utara

Bahan :
• Daging ikan pari (potong • 500 gram
dadu) • 2 sdm
• air jeruk nipis • 2 sdm
• minyak goreng
Bahan halus :
• bawang putih • 3 siung
• bawang merah • 2 siung
• ketumbar bubuk • 1 sdt
• merica bubuk • 1 sdt
• Garam • secukupnya
• gula merah (serut halus) • 1 sdm
• cabai merah • 2 buah
Bahan pelengkap :
• Tusuk sate Secukupnya
• Kecap manis Secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
Cara membuat :
• Campurkan semua bumbu marinasi dalam sebuah wadah. Tambahkan
potongan ikan pari dan aduk hingga merata. Diamkan selama 30 menit agar
bumbu meresap.
• Ambil tusuk sate, lalu tusukkan potongan ikan pari secara berurutan. Jangan
terlalu rapat agar ikan matang merata.
• Panaskan grill atau panggangan, olesi dengan sedikit minyak agar tidak
lengket. Panggang sate ikan pari di atas api sedang selama 10-15 menit,
sambil dibolak-balik dan diolesi kecap manis hingga matang dan berwarna
kecokelatan.
• Angkat sate dari panggangan dan sajikan dengan taburan bawang goreng
dan sisa kecap manis.
Satu resep menghasilkan 3 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:

Energi Protein Lemak
88,4 kkal 15,5 gr 1,9 gr

214 Buku Ajar Gizi Kulinari