Page 228 - buku ajar gizi kulinari

Brongkos khas Jawa Tengah

Bahan :
• daging sapi (potong • 500 gram
dadu) • 200 gram
• jeroan • Secukupnya
• air • 2 sdm
• minyak goreng • 3 lembar
• daun salam • 1 btg
• serai (memarkan) • Secukupnya
• Garam • 1 sdt
• gula merah
Bahan halus :
• bawang merah • 5 siung
• bawang putih • 3 siung
• cabai merah besar • 5 buah
• kemiri (sangrai) • 3 butir
• ketumbar • 1 sdt
• merica • 1 sdt
• kunyit (bakar) • 1 ruas
• jahe • 1 ruas
Cara membuat :
• Didihkan air dalam panci, masukkan daging dan jeroan. Rebus hingga empuk,
lalu tiriskan.
• Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan
serai hingga harum.
• Masukkan daging dan jeroan yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata
dengan bumbu tumis.
• Tambahkan air dari rebusan daging ke dalam wajan. Masak dengan api kecil
hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Bumbui dengan garam dan
gula merah.
• Angkat dan sajikan brongkos panas dengan nasi putih dan pelengkap tahu
atau tempe.
Satu resep menghasilkan 8 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:

Energi Protein Lemak
168 kkal 15,6 gr 11,2 gr

Menu Makanan Indonesia 219