Page 227 - buku ajar gizi kulinari

Tengkleng khas Jawa Tengah

Bahan :

• tulang sapi (dengan sedikit • 500 gram
daging) • Secukupnya
• air • 2 lembar
• daun salam • 1 btg
• serai (memarkan) • 1 ruas
• jahe (memarkan) • 1 ruas
• lengkuas (memarkan) • Secukupnya
• Garam • 1 sdt
• gula merah
Bahan halus :
• Bawang merah • 5 siung
• Bawang putih • 3 siung
• cabai merah besar • 3 buah
• ketumbar • 1 sdt
• merica • 1 sdt

Cara membuat :

• Didihkan air dalam panci, masukkan tulang sapi, daun salam, serai, jahe, dan
lengkuas. Rebus selama 1-2 jam hingga tulang empuk.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
• Setelah tulang empuk, angkat dan tiriskan. Masukkan tulang ke dalam wajan
yang berisi bumbu tumis. Aduk rata.
• Tambahkan sedikit air dari rebusan tulang ke dalam wajan. Masak dengan api
kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Tambahkan garam dan
gula merah sesuai selera.
• Angkat dan sajikan tengkleng panas dengan nasi hangat dan taburan bawang
goreng.

Satu resep menghasilkan 5 porsi

Informasi nilai gizi per porsi:
Energi Protein Lemak
134,4 kkal 12,5 gr 9 gr

218 Buku Ajar Gizi Kulinari