Page 219 - buku ajar gizi kulinari

Ikan Asam Pedas Tempoyak khas Kalimantan Barat

Bahan:
• Ikan nila • 300 gram
• Tempoyak • 300 gram
• Daun kunyit • 1 lembar
• Gula pasir • ½ sdm
• Jeruk nipis • Secukupnya
• Garam • 1 sdt
• Air • Secukupnya
Bahan halus:

• Cabai merah • 10 buah
• Bawang merah • 8 siung
Cara membuat:
• Bersihkan ikan dari kotoran dan sisik, lalu buang insangnya. Potong ikan
sesuai selera dan rendam dengan perasan jeruk nipis agar bau amisnya
hilang.
• Haluskan cabai dan bawang merah, lalu campurkan dengan tempoyak dan
sedikit garam. Tambahkan daun kunyit yang telah diikat.
• Panaskan wajan, lalu tambahkan air dan masukkan campuran bumbu
tempoyak. Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan. Masak dengan
api sedang hingga kuah mengental dan ikan matang.
• Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu
meresap dan kuah sedikit menyusut.
Satu resep menghasilkan 6 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:

Energi Protein Lemak Karbohidrat
111,6 kkal 10,6 gr 3 gr 11,6gr

210 Buku Ajar Gizi Kulinari