Page 215 - buku ajar gizi kulinari

Roti Kirai Kuah Kari Telur khas Kepulauan Riau

Bahan Roti Kirai :

• Teping terigu • 200 gram
• Telur • 1 butir
• Minyak sayur • 75 ml
• Air • 425 ml
• Garam • ½ sdt
• Kunyit bubuk • ¼ sdt
Bahan kari ayam :
• Ayam • 500 gram
• Kentang (potong dadu) • 2 bh
• Daun kari • 2 lembar
• Daun salam • 2 lembar
• Santan • 600 ml
• Bunga lawang • 1 bh
• Cengkeh • 5 butir
• Garam • ½ sdt
Bumbu halus :
• Bawang merah • 8 siung
• Bawang putih • 5 siung
• Jahe • ½ ruas
• Kunyit • ½ ruas
• Cabe merah keriting • 3 bh
• Pala bubuk • ½ sdt
• Jinten • ½ sdt

Cara membuat :
• Siapkan bahan untuk membuat roti kirai.
• Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, telur, minyak, dan garam.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi
kental dan halus. Tambahkan kunyit bubuk secukupnya untuk memberikan
warna kuning yang menarik.
• Untuk memastikan tidak ada gumpalan, saring adonan menggunakan
saringan halus.

206 Buku Ajar Gizi Kulinari