Page 210 - buku ajar gizi kulinari

Celimpungan khas Sumatera Selatan

Bahan celimpungan:
• Ikan tengiri giling • 300 gram
• Telur ayam • 1 butir
• Air dingin • 50 ml
• Tepung sagu • 150 gram
• Garam • ½ sdt
• Air (untuk merebus) • Secukupnya
Bahan kuah:
• Santan • 1200 ml
• Bawang merah • 8 siung
• Bawang putih • 5 siung
• Kemiri • 3 butir
• Kunyit • 2 ruas
• Jahe • 2 ruas
• Merica • 1 sdt
• Ketumbar • 1 sdt
• Ebi sangrai bubuk • 2 sdm
• Minyak goreng • 3 sdm
• Gula • 1 sdt
• Garam • 1 ½ sdt
Cara membuat
:
• Siapkan bahan untuk membuat celimpungan.
• Masukkan semua bahan celimpungan hingga tercampur rata.
• Masak air untuk memasak celimpungan hingga mendidih, bulatkan adonan celimpungan
membentuk pentol (bulat). Kemudian masak hingga mengapung, lalu tiriskan.
• Siapkan bahan untuk membuat kuah.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica, ketumbar, dan ebi.
Lalu tumis bumbu hingga matang.
• Setelah matang masukkan santan aduk hingga tercampur rata, setelah itu tambahkan gula
dan garam lalu koreksi rasa.
• Masak kuah hungga mendidih, setelah mendidih masukkan celimpungan yang sudah
dibuat. Tunggu beberapa saat agar mendidih lagi.
• Celimpungan siap di hidangkan di mangkuk saji.

Satu resep menghasilkan 5 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:
Energi Protein Lemak Karbohidrat
370,4 kkal 16.12 gram 18,76 gram 34,72 gram

Menu Makanan Indonesia 201