Page 208 - buku ajar gizi kulinari

J. Kumpulan Resep Masakan Indonesia

Sie Reuboh khas Aceh

Bahan:
• Daging sapi • 300 gram
• Serai (geprek) • 2 batang
• Jeruk nipis • 1 buah
• Lengkuas (geprek) • 1 ruas
• Gula pasir • ½ sdm
• Garam ¾ sdm
• Air secukupnya
Bumbu Halus:
• Bawang merah • 5 siung
• Bawang putih • 3 siung
• Cabe merah keriting • 4 buah
• Cabe rawit • 3 buah
• Kunyit • 1 ruas
• Jahe • 1 ruas
• Ketumbar • 1 sdt
Cara Membuat:
• Potong daging berukuran 5 cm berbentuk dadu, lalu marinasi dengan perasan
jeruk dan garam, simpan pada wadah tertutup.
• Haluskan bumbu. Beri daging yang sudah di marinasi dengan bumbu halus,
ratakan. Lalu simpan di wadah tertutup selama 30 menit.
• Masukkan daging yang sudah di marinasi ke dalam panci, tambahkan serai dan
lengkuas yang sudah di geprek. Masak dengan api kecil hingga keluar airnya, lalu
beri gula dan garam. Kemudian tambahkan sedikit air, dan perasaan jeruk nipis,
masak sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai airnya menyusut dan daging empuk.
Lalu koreksi rasa.
• Setelah matang sajikan dalam piring saji.

Satu resep menghasilkan 4 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:
Energi Protein Lemak
201,5 kkal 18,6 gram 13,5 gram

Menu Makanan Indonesia 199