Page 214 - buku ajar gizi kulinari

Gulai Belacan khas Riau

Bahan:

• Udang • 500 gram
• Jeruk nipis • 1 bh
• Pete • 2 papan
• Terasi • ½ sdm
• Santan • 750 ml
• Gula • ½ sdm
• Garam • ½ sdm
• Asam jawa • 1 sdt
Bahan halus:
• Bawang merah • 8 siung
• Bawang putih • 4 siung
• Cabe merah besar • 6 buah
• Cabe rawit • 6 buah
• Kemiri • 3 butir
• Minyak (untuk menumis) • 4 sdm
Cara membuat:
• Bersihkan udang, kucuri jeruk nipis diamkan sebentar cuci kembali.
• Kupas pete sisihkan, siapkan bahan halus cuci semua kecuali terasi, tiriskan.
• Blender bumbu halus bersama minyak goreng hingga halus, tumis hingga
harum. Masukkan terasi aduk rata.
• Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Masukkan pete.
• Bubuhi garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir, tes rasa.
• Masukkan santan aduk rata, terakhir tambahkan asam biarkan sesaat matikan
api.

Satu resep menghasilkan 5 porsi

Informasi nilai gizi per porsi:
Energi Protein Lemak Karbohidrat

185,58 kkal 17,76 gram 10,96 gram 4,5 gram

Menu Makanan Indonesia 205