Page 218 - buku ajar gizi kulinari
P. 218
Lempah khas Bangka Belitung
Bahan:
• ikan kembung • 500 gram
• air • 400 ml
• nanas • ½ buah
• garam • ½ sdt
• gula pasir • 1 sdt
• cabai rawit utuh 4 buah
• perasan jeruk nipis 1 sdm
• air asam 1 sdm
Bahan halus:
• bawang merah • 5 siung
• bawang putih • 1 siung
• terasi matang • ½ sdt
• cabai rawit • 3 buah
• kunyit • 1 ruas
• lengkuas • 3 cm
Cara membuat:
• Cuci bersih ikan lalu beri perasan jeruk nipis atau jeruk kunci. Cuci kembali
dan tiriskan.
• Cuci bersih dan potong-potong nanas.
• Haluskan bumbu halus. Untuk jumlah cabai bisa disesuaikan selera.
• Rebus air hingga mendidih lalu masukkan ikan dan bumbu halus. Masak
dengan api sedang cenderung kecil.
• Masukkan air asam, gula, dan garam. Setelah ikan mendekati matang,
masukkan nanas dan cabai rawit utuh.
• Koreksi rasa dan masak hingga ikan matang.
Satu resep menghasilkan 5 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:
Energi Protein Lemak Karbohidrat
158,5 kkal 26,9 gram 3,02 gram 4,65 gram
Menu Makanan Indonesia 209
