Page 220 - buku ajar gizi kulinari

Ayam Cincane khas Kalimantan Barat

Bahan :
• Ayam kampung • 600 gram
• Santan • 300 ml
• Daun jeruk • 4 lembar
• daun salam • 2 lembar
• serai (memarkan) • 2 btg
• lengkuas (memarkan) • 2 ruas
• Garam • 1 sdt
• Gula merah secukupnya • ½ sdt
• Minyak untuk menumis • Secukupnya
Bahan halus:
• Bawang merah • 8 siung
• Bawang putih • 5 siung
• Cabai merah besar • 5 buah
• Cabai keriting merah • 6 buah
• Kemiri (sangrai) • 3 butir
• Kunyit • 2 ruas
• Jahe • 1 ruas
Cara membuat:
• Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan
selama 15 menit, lalu bilas bersih.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas
hingga harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan
kental, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga ayam matang
sempurna dan kuah mengental.
• Setelah ayam matang, ayam bisa dipanggang sebentar di atas bara arang
untuk mendapatkan aroma panggang yang khas.
• Hidangkan ayam cincane dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai
pelengkap.
Satu resep menghasilkan 8 porsi
Informasi nilai gizi per porsi:

Energi Protein Lemak
213 kkal 20,1 gr 14,17 gr

Menu Makanan Indonesia 211