Page 2 - Standard Service Flow - NOB
P. 2

Diberitahukan kepada seluruh team operational, Standard Service Flow sebagai berikut:


             A.  GREETER
             No         Flow                                          Detail
             1    Menyambut tamu      •  Greeter terlihat dalam keadaan siap, tidak bersandar di depan host
                                         table, tersenyum dan antusias ketika menyambut tamu.
                                      •  Menyapa  customer-customer  yang  lewat  di  depan  outlet  dengan
                                         “Silahkan, N.O.B Kak”
                                      •  Menyapa tamu dengan "Selamat Pagi / Siang / Sore / Malam Kak”
                                         (berikan salam NAMASTE- kedua tangan bersedekap di atas dada &
                                         senyum).

                                      Note:
                                      Menyapa  hanya  menggunakan  panggilan  Kakak,  jika  dirasa  terlalu
                                      berumur maka dipersilahkan untuk penggunakan panggilan Bapak/Ibu,
                                      tidak  dengan  panggilan  tidak  baku  lainnya  seperti  Mba,  Mas,  Bang,
                                      Teteh.
             2    Menanyakan Dine  Menanyakan apakah tamu akan take away atau Dine In
                  In atau Take
                  Away
             3    Antrian tunggu      Menginformasikan perlunya menunggu dan meminta maaf karena outlet
                  (jika sedang        sedang  ramai,  mencatat  nama  tamu  dan  jumlah  pax ke  dalam  daftar
                  terdapat antrian)  waiting list.
                                      “Mohon  maaf  Kak,  untuk  saat  ini  kita  sedang  dalam  antrian  tunggu,
                                      (contoh) ada 5 meja sebelum Kakak”

                                      Note:  Mengatur antrian dengan tertib dan teratur, memanggil nama 3
                                      kali dan jika tidak ada jawaban maka akan pindah ke nama selanjutnya
             4    Mendampingi         “Silahkan Kak, saya antarkan ke mejanya”
                  tamu kedalam
                  restoran            Greeter meminta perhatian staff lain dengan mengucapkan “Tamu baru,
                                      (contoh)  table  8”  dijawab  oleh  staff  dengan  salam  saat  tamu  masuk
                                      restoran “Welcome to N.O.B” (minimal oleh 1 orang)

                                      Note: Berjalan tidak lebih dari 1 meter dengan tamu dibelakang
             5    Mempersilahkan      “Silahkan kak, ini mejanya”
                  tamu untuk duduk  Membantu  tamu  dengan  cara  menarik  kursi  dan  mendorongnya
                                      perlahan saat tamu ingin duduk

                                      Note:  mengutamakan  tamu  yang  lansia,  ibu  hamil,  anak-anak  dan
                                      wanita
             6    Taking order        •  Menyiapkan buku menu sebanyak 1 buku untuk 1-3 tamu dan 2 buku
                                         untuk >4 tamu.
                                      •  Memberikan menu dengan cara membukanya untuk perempuan atau
                                         anak kecil terlebih dahulu, diusahakan dari sebelah kanan.
                                      •  Menyiapkan scan code untuk self-order dan menjelaskan cara self-
                                         order.
                                         “Untuk pengorderan kami saat ini menggunakan metore self-order
                                         via  online  ya  kak,  segera  kami  berikan  barcode  untuk  akses  ke
                                               The Icon Business Park B5 – B6 BSD City
                                    Jalan BSD Raya Barat, Sampora, Kabupaten Tangerang  Telp. 021 53192752
   1   2   3   4   5   6   7