Page 3 - Standard Service Flow - NOB

system pengorderan kami ya kak, mohon ditunggu”

“Silahkan Kak, menunya dilihat terlebih dahulu, Kakak bisa
melakukan self-order dengan scan barcode ini, untuk pemesanan
pastry Kakak bisa melakukan order di bagian pastry display”
• Meninggalkan tamu untuk melihat menu

B. PASTRY DISPLAY
No Flow Detail
1 Pengenalan diri Pastry display staff memperkenalkan diri kepada tamu
“Selamat Pagi/Siang/Malam Kak, dengan saya (sebutkan nama sambil
menunjukkan name tag di dada sebelah kiri dengan telapak tangan
kanan terbuka), ada yang bisa saya bantu?”
2 Menjelaskan Pastry display staff menjelaskan deskripsi menu pastry yang
deskripsi menu ditanyakan oleh tamu dengan baik dan jelas
3 Menginformasikan “Hari ini kami ada promo special yaitu (sebutkan dan jelaskan menu)”
promo/special “Today special kita (nama pastry dan penjelasannya)”
menu Note: Persingkat informasi jika restoran dalam keadaan sibuk
4 Mengambil • Mempersiapkan tray pastry dan pesanan pastry yang dipilih oleh
pesanan dan tamu, dan mengkonfirmasi pesanan tamu
mengkonfirmasi “Saya ulangi lagi pesanannya ya Kak”
pesanan • Mengkonfirmasi dine in atau take away, menanyakan tempat duduk
tamu dan menginformasikan kepada tamu estimasi serving time
“Untuk dine in atau take away Kak? Tempat duduknya dimana kak?
Baik, nanti kami antarkan dalam 5 menit ya Kak”
• Menginput pesanan tamu di tablet POS system mobile dan print
checkmark
5 Platting atau • Mempersiapkan pesanan pastry yang perlu dihangatkan dan
paking take away melakukan platting atau packing take away untuk setiap order
pastry • Mempersiapkan cutlery garpu dan pisau untuk setiap jenis pastry
6 Menghidangkan • Mengantarkan pastry ke meja tamu
pastry • Jika pastry display sedang sibuk bisa memberikan informasi pastry
yang siap dihidangkan kepada waiters untuk diantar ke meja tamu
• Sebagai alat kontrol pesanan, chekmark harus diprint 1 lembar dan
diletakkan dimeja tamu, maka harus menyertakan print checkmark
beserta pesanan pastry yang siap diantarkan
• Memberikan informasi kepada kasir untuk dilanjutkan ke
pembayaran bagi tamu take away

C. WAITERS
No Flow Detail
1 Pengenalan diri • Responsif ketika tamu memanggil
• Menghampiri tamu jika dalam 5 menit belum ada pesanan self-order
atau memastikan pesanan self-order sudah dilakukan oleh tamu, dan
membantu jika ada kesulitan dengan self-order
• Waiter in charge memperkenalkan diri kepada tamu “Selamat
Pagi/Siang/Malam Kak, dengan saya (sebutkan nama sambil

The Icon Business Park B5 – B6 BSD City
Jalan BSD Raya Barat, Sampora, Kabupaten Tangerang Telp. 021 53192752