Page 4 - Standard Service Flow - NOB

menunjukkan name tag di dada sebelah kiri dengan telapak tangan
kanan terbuka) hari ini bertugas melayani Kakak, apakah sudah siap
memesan?”

Note: Pada saat mengenalkan diri tangan kanan diletakkan pada dada
kiri atas (menunjukan name tag)
2 Menjelaskan Waiter in charge menjelaskan deskripsi menu makanan dan minuman
deskripsi menu yang ditanyakan oleh tamu dengan baik dan jelas
3 Menginformasikan “Hari ini kami ada promo special yaitu (sebutkan dan jelaskan menu)”
promo/special “Today special kita (nama makanan dan penjelasannya)”
menu Note: Persingkat informasi jika restoran dalam keadaan sibuk
4 Memberitahukan “Mohon maaf sekali untuk hari ini menu xxx tidak tersedia”
menu yang tidak jelaskan jika ada menu lain sebagai gantinya
tersedia
5 Mengambil • Menulis pesanan tamu di captain order atau menggunakan tablet
pesanan dan dan mengulang/mengkonfirmasi semua pesanan tamu (manual
mengkonfirmasi order jika self-order terkendala)
pesanan • Memeriksa print checkmark hasil self-order di POS system dan
kembali menghampiri tamu untuk mengulang/mengkonfirmasi
semua pesanan tamu.
“Saya ulangi lagi pesanannya ya Kak”
6 Melakukan Harus menu yang belum dipesan oleh tamu di awal
upselling/cross
selling/suggestive
selling
7 Menyampaikan Menyampaikan estimasi makanan akan tersedia dalam waktu 15-20
estimasi time menit.
serving “Untuk estimasi makanannya kurang lebih 15-20 menit ya Kak”
Note:
Waktu disesuaikan dengan menu yang dipesan
8 Mengangkat buku Meminta izin mengangkat buku menu
menu “Maaf kak, untuk buku menunya boleh saya angkat?”
9 Berterima kasih Sebelum meninggalkan tamu, waiters mengucapkan
“Baik, untuk pesanannya mohon ditunggu ya Kak, terima kasih”
10 POS Order Memasukan pesanan tamu kedalam system POS cashier
(jika tidak
menggunakan
tablet)
11 Print Checkmark Sebagai alat kontrol pesanan makanan maka checkmark harus di print
1 lembar yang di letakkan dimeja tamu sambil mengucapkan
“Permisi Kak, untuk checkmarknya saya tempel disini ya Kak. Mohon
ditunggu pesanannya, terima kasih”

Note:
Selalu check apakah pesanan yang dimasukkan kedalam system,
tercetak di printer dapur hot dan bar
13 Menyajikan • Menyajikan minuman dengan menggunakan nampan bulat.
minuman • Menyebutkan nama menu yang diantarkan, jumlah kuantitinya dan
pesanan khusus

The Icon Business Park B5 – B6 BSD City
Jalan BSD Raya Barat, Sampora, Kabupaten Tangerang Telp. 021 53192752